如何製作美味的餅乾

餅乾是用麪粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，那麼大家知道要如何製作美味的餅乾呢？下面來看看！

奶油曲奇餅乾

材料

黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個擠大概20克重。

做法

1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白(一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥)。

2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。

4、裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。

小訣竅

如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麪食的富強粉也可以!

每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了!

穀類餅乾

材料

白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋麪粉90g

做法

1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

2、在步驟(1)中分次加入雞蛋，攪拌均勻。

3、在步驟(2)中加入綿糖，攪拌均勻。

4、將低筋麪粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩後加入步驟(3)中，攪拌均勻。

5、將麪糰鬆弛10分鐘，將其分割成10g/個。

6、將其搓圓，再搓成長條狀。

7、將3根長條擺放在一起。

8、將其入爐烘烤，以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

小訣竅

烘焙小貼士

1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。

2、加入的雞蛋需要分次加，以免油蛋產生分離。

3、分割的時候，要大小均勻。

4、擺放的距離要控制得當。

情人節果醬夾心餅乾

做法

1、在大盆裏，放入黃油、白糖、雞蛋和香草精(如果想要粉色麪糰加2-3滴色素)，用調羹攪拌好。

2、然後加入麪粉和蘇打，用手和成麪糰。如果太軟可放到冰箱裏15分鐘。

3、把麪糰分若干小份，放在烤餅乾的'紙上，用手掌壓平。

4、用3英寸的心狀摸具切好，再做一個同樣大小的餅乾。

5、用2英寸的心狀模具，在餅乾上切出心狀，取出。照此，完成剩餘的部分。

6、預熱烤箱到350度F(170度C)，放入餅乾烤6-7分鐘，取出，放涼。

7、在餅乾的底部中間抹上草莓醬，把另一中間有心狀的餅乾的底部粘在塗有草莓醬的餅乾上即可，照此，完成剩餘的餅乾。