葡萄的營養價值及食用功效

葡萄，又稱提子，人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎佔全世界水果產量的四分之一;其營養價值很高，具體有哪些呢?我們一起來看看!

　　葡萄營養價值

葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。

法國科學家研究發現。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。

在葡萄中含有一種抗癌向量元素，可以防止健康細胞癌變，並能防止癌細胞擴散。而且葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

中醫認為，葡萄性平味甘，能滋肝腎、生津液、強筋骨，有補益氣血、通利小便的作用，可用於脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病症的輔助治療。

　　葡萄簡介：

葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原產於歐洲、西亞和北非一帶。據考古資料，最早栽培葡萄的地區是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區。大約在7000年以前，南高加索、中亞細亞、敍利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。多數歷史學家認為波斯(即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國家。歐洲最早開始種植葡萄並進行葡萄酒釀造的國家是希臘。在我國長江流域以北各地均有產，主要產於新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10～20米。單葉，互生。花小，黃綠色，組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月，中國栽培葡萄已有2000多年曆史，相傳為漢代人張騫引入。

葡萄品種很多，全世界約有上千種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統，根據其原產地不同，分為東方品種羣及歐洲品種羣。我國栽培歷史久遠的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬於東方品種羣。“玫瑰香”、“佳麗釀”等屬於歐洲品種羣。鮮用或陰乾備用。

在果品中，葡萄的資歷最老，據古生物學家考證，在新生代第三地層內就發現了葡萄葉和種子的化石，證明距今六百五十多萬年前就已經有了葡萄。有的學者認為在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。

“提子”即廣東語“葡萄”的意思，是商品名稱。從廣義上講，紅色的葡萄即為紅提，黑色的葡萄稱黑提，青色的.葡萄則叫青提。但是，“提子”的叫法是在近幾年引入美國紅地球葡萄後才開始在國內流行的。人們只把從美國引進的紅地球等葡萄稱為“提子”，而對巨峯、玫瑰香等還叫葡萄。

　　形態特徵：

蔓長達10～20米。單葉，互生。花小，黃綠色，組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月。

　　生長習性：

最適宜的氣候和陽光：陽光照射太少會酸，太多則過甜。春天發芽時，葡萄喜7~12度氣温，這時不能有霜和冰雹;葡萄枝生長的時候，温度最好在20~25度之間，不涼不熱，還要陽光燦爛;秋天，葡萄開始成熟，理想温度20~25度，涼爽宜人，這時千萬不可下雨。太冷的地方，葡萄樹很難過冬，這些地區夏天的温度不高，葡萄難以成熟;太熱的地方，病蟲害多，假如它的冬天氣温經常超過10度，葡萄根會繼續向枯枝緩慢供應養分，第二年葡萄發芽時，便會營養不良。

　　適用人羣：

一般人羣均可食用葡萄。

以下人羣尤其適宜食用：

腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其適合食用;

以下人羣不宜食用：

糖尿病患者，便祕者不宜多吃;脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。

　　化學成分：

葡萄含葡萄糖、果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸。

又含各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。

每 100克含蛋白質0.2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，維 生素C 4毫克。

葡萄皮含矢車菊素、芍藥素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖甙。

種子含油量9.58%。

又含焦性兒茶酚、沒食子兒茶精、沒食子酸鹽等。

　　藥理作用：

在作用方面葡萄有某種維生素P的活性。

種子油15克口服可降低胃酸度;12克可利膽(膽絞痛發作時無效);40～50 克有致瀉作用。

葉、莖有收斂作用，但無抗菌效力。

性味： 甘酸，平。

①《本經》：味甘，平。

②孟詵：甘酸，温。

③《綱目》：甘澀，平，無毒。

歸經：入肺、脾、腎經。

①《得配本草》：入手太陽經。

②《本草求真》：入腎。

③《本草再新》：入脾、肺二經。

　　功用主治：

補氣血，強筋骨，利小便。

治氣血虛弱，肺虛咳嗽，心悸盜汗，風濕痺病，淋病，浮腫。

①《本經》：主筋骨濕痺，益氣倍力，強志，令人肥健耐飢，忍風寒。

可作酒。

②《別錄》：逐水，利小便。

③《藥性論》：除腸間水氣，調中治淋，通小便。

④《本草圖經》：治時氣發瘡疹不出者，研酒飲。

⑤《滇南本草》：大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之。

治陰陽脱症，又治盜汗虛證。

汁，治咳嗽。

⑥《滇南本草圖説》：治痘症毒，胎氣上衝，煎湯飲之即下。

⑦《百草鏡》：治筋骨濕痛。

利水甚捷，除遍身浮腫。

⑧《本耳再新》：暖胃健脾，治肺虛寒嗽，破血積疽瘤。

⑨《隨息居飲食譜》：補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。

⑩《新疆藥材》：解毒，散表。

⑾《陸川本草》：滋養強壯，補血，強心利尿。

治腰痛，胃痛，精神疲憊，血虛心跳。

用法與用量：

內服：煎湯、搗汁或浸酒。

宜忌：

①孟詵：不堪多食，令人卒煩悶眼暗。

②《本經逢原》：食多令人泄瀉。

③《醫林纂要》：多食生內熱。

　　食療價值：

葡萄科藤本植物葡萄的果實。又稱蒲桃、蒲萄、草龍珠。品種甚多，我國有500種左右，如瑣瑣葡萄、白牛奶葡萄、龍眼、玫瑰香、綠葡萄等均較有名。一般分白葡萄、紅葡萄兩大類，長江流域以北地區，如新疆、甘肅、陝西、山西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初果實成熟時採收。鮮用，或乾燥備用。

[性能]味甘、微酸，性平。能補肝腎，益氣血，生津液，利小便。

[參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、蛋白質、多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B6、C、P，煙酸、鈣、鉀、磷、鐵等成分。

[用途]用於肝腎虛弱，腰背痠痛;氣血不足，頭昏，心悸;胃陰不足，咽乾口渴;水濕停蓄，小便不利。

[用法]生食，浸酒，煎湯，或絞汁飲。

[附方]

1、葡萄蜜膏：鮮葡萄500g，搗爛，絞取汁液，以小火煎熬濃稠，煎沸備用。每次1匙，用沸水化服。

源於《居家必用》。鮮葡萄汁熬膏服，益胃養陰，生津止渴之效極佳。用於胃陰不足，咽乾口渴，或熱病煩渴。

2、葡萄生地藕汁膏：生地黃100g，加水適量，煎湯取汁並加熱濃縮，另將鮮葡萄100g、鮮藕200g，搗爛取汁，與生地黃濃縮液混勻後，用小火熬成稠膏，煎沸即成。每次1匙，用沸水化服。

源於《聖惠方》。本方用鮮葡萄通利小便，以生地黃、鮮藕涼血止血。用於小便滯澀熱痛，尿中有血。

3、鮮葡萄汁:新鮮葡萄100克，白糖適量。將葡萄洗淨去梗，用清潔紗布包紮後擠汁;取汁，加白糖調勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增進食慾的功效。適用於嬰兒食慾不振，厭食諸症。常飲此汁，能延年減肥。

4、葡萄藕地蜜汁：鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量，白沙蜜500毫升。“三鮮”分別搗爛取汁，各取汁100O毫升，加入白沙蜜調勻即成。每服200毫升，一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用，可治療淋證，尤宜於熱淋伴尿路澀痛者飲用。