營養師説葡萄的營養價值

葡萄是很多朋友喜愛的食物之一，那麼在吃葡萄的時候我們應不應該葡萄是怎樣的一種水果呢呢?下面我們看一下營養師怎麼説。

又到了葡萄大批上市的季節，看着水果店裏肥嘟嘟嬌豔豔的葡萄，忍不住就想吃上一大串!葡萄(Vitis vinifera)是葡萄科葡萄屬的植物，是漿果類水果。它主產於温帶和亞熱帶地區，平時我們吃下的部分是由其花的子房壁發育而來。

葡萄這個家族龐大，有非常多的品種。我國市面上常見的鮮食葡萄品種有巨峯、玫瑰香、醉金香、美人指、金手指、夏黑、藤稔、維多利亞、紅提、黑提、無核白雞心(青提)、馬奶、無核白葡萄(無籽露)等。不同品種的葡萄，其顏色、個頭、形狀不盡相同，味道也是各有千秋，就看你好那一口了。

葡萄可以生吃，它的色澤誘人，香氣沁人心脾，非常受人們喜愛。葡萄可以釀造葡萄酒，也可以被用生產果醬、果汁、果凍、葡萄乾等不同的產品，也有一大幫粉絲。

葡萄的營養價值如何?葡萄不僅好吃，營養價值也很高。

葡萄中含有豐富的鐵質，100克葡萄乾中的鐵含量為0.4毫克，而且維生素C含量也不錯，由於好吃，很容易被人們接受，是補充鐵質的不錯的輔助食品，缺鐵性貧血患者和婦女都可以多吃，有助於增進血液的製造功能。葡萄中的維生素A、維生素C、B族維生素也比較豐富，是人們獲得維生素的良好來源。葡萄的果皮富含纖維素及果膠質，可以健胃整腸、排除體內無用的物質，防止便祕。

葡萄中還含有一些植物抗氧化物質，其中尤以白藜蘆醇最為出名。在很多研究中，人們發現它可以預防體內自由基及脂質過氧化所引起的老化現象，也可抑制細胞病變，以減少癌症發生的概率。這種物質在葡萄籽和葡萄皮中最豐富。所以，俗語裏説的“吃葡萄不吐葡萄皮”似乎有還有一定道理， 現在還有人説吃葡萄籽也不能吐葡萄籽，但葡萄究竟能不能為人類健康服務還需更多研究。

　葡萄上的白霜要不要洗掉?

買葡萄時，經常會看到葡萄表面有一層白霜。很多人擔心，這是不是什麼髒東西，都有洗好多遍，還有用澱粉、鹽水洗的。其實這層白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質，學名叫“果粉”。果粉不僅對人體無害，而且，在某種程度上説，有果粉説明葡萄更新鮮呢。除了葡萄，李、藍莓、西梅等水果表面也有類似的白霜。

不同顏色的葡萄，營養價值是否有差異?

去買葡萄的時候 ，很多人會告訴我們説，顏色深的葡萄，營養價值越高，因為顏色深的葡萄中所含的抗氧化物質更多。是不是這樣呢?買葡萄是不是就應該買顏色更深的呢?

葡萄的顏色主要來自其中所含的花青素。一般來説，顏色越深，説明所含的花青素含量越高。而花青素有很好的抗氧化功能，對健康也有一定好處。所以，如果可以，買顏色深的葡萄總不是壞事。

但是，顏色淺一些的葡萄，比如青色的葡萄，它所含的花青素的確少一些 ，但是它所含的維生素、礦物質等也比較豐富，也是值得享用的，也不用太在意葡萄的`顏色。畢竟不同顏色的葡萄，口感和香味也不完全一樣，給人的感官享受也不同，沒有必要一味的追求營養而放棄很多美味的葡萄。

葡萄和提子，有何區別?

買葡萄的時候，經常買回去後卻有人説是提子。但是，他們看上去多好相似呀。葡萄和提子究竟有什麼區別呢?其實，葡萄和提子，本質並沒有太大區別，有一種説法是，“提子”即廣東語“葡萄”的意思，是商品名稱。全世界的葡萄屬植物有60多種，而提子也是歐亞葡萄的一個品種。不過，有些人認為提子的果肉比較脆，果皮也沒那麼容易分離，這也可以作為區分“普通葡萄”和“提子”的一般特徵。

吃葡萄要不要吐葡萄籽?

很多人説，葡萄含有豐富的抗氧化物質——白藜蘆醇，而葡萄籽中的含量就最高，白藜蘆醇能抗癌、抗衰老。到底吃葡萄要不要吐葡萄籽呢?

其實，葡萄籽中的白藜蘆醇雖然有好處，但是直接口服能夠攝入的量實在有限，跟實驗中的使用量還是有很大差距的。但攝入白藜蘆醇是否對人體有好處，目前並沒有足夠的證據，不能將它作為不吐葡萄籽的理由，大量購買食用白藜蘆醇保健品的行為也應慎重。最關鍵是的是，直接吃葡萄籽也不好吃，享受美食就不要過於迷信它的健康作用了。需要提醒的是，白藜蘆醇在諸如葡萄、花生、藍莓等很多植物性食物中都存在，如果希望獲得，這些食物都是不錯的選擇。