怎麼做輕乳酪蛋糕
來源:文萃谷 1.94W
很喜歡輕乳酪的口感,綿密細膩,甜甜的又有奶香味。讓我們一起來看看吧,下面是小編幫大家整理的怎麼做輕乳酪蛋糕,希望大家喜歡。
輕乳酪蛋糕的成功標誌——①. 外表不塌陷②. 內部不分層(所謂分層就是蛋白和乳酪部分上下分層,如果這樣就是失敗了哦)
食材
食譜熱量:338(大卡)
主料
雞蛋2個
淡奶油50g
方法/步驟
準備材料。
奶油奶酪、酸奶、淡奶油,三樣東西放入攪拌機攪拌到無顆粒柔軟順滑狀。
攪拌完的混合物放入大碗中,加入2個雞蛋黃,攪拌均勻。
再篩入低粉,用刮刀攪拌均勻。
打發蛋白。
打到蛋白出現細泡泡時,加入1/3的糖,繼續打發。
蛋白變成濃稠狀時,再加入1/3的糖,繼續打發。
蛋白出現紋路的時候,再加入剩下的糖,繼續打發。
最後蛋白打發成硬性發泡,如下圖。(就是翹起一點蛋白,會形成一個尖角,並且尖角不會回落)
將1/3的蛋白霜和第3步的混合均勻。
然後將混合後的`倒入蛋白霜的碗內,繼續混合均勻。
活底模具將底包好錫紙,並且在模具內壁塗上一層油。
攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具內。
裝好蛋糕糊的模具輕震幾下。此時最好能在模具的最外面再包一層錫紙,防止活底進水。(我偷懶了,沒有包,貌似也沒進水呢)
然後放入烤盤中,烤盤倒入2~3cm左右的水。
烤箱160度,烤盤放入中下層,烤60分鐘。這是出爐後的蛋糕。
就這樣靜置冷卻,然後可以輕鬆脱模。之後冰箱冷藏4小時以後再吃,口感更佳。