龜肉的營養價值

龜肉的屬性

1、科屬

龜科

2、產地

分佈於河北、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、雲南等地。

3、別名

烏龜,海龜,陸龜

4、簡介

烏龜,古稱元緒、金龜、玄衣督郵。它是水陸兩棲爬行動物,龜的種類不一,有水龜、秦龜、山龜、攝龜、綠毛龜等。烏龜即水龜,攝龜即克蛇龜,兩種均作藥用。

龜肉是滋補佳品,憑藉其較高的營養價值和藥用功效廣受人們喜愛,尤其適合體弱多病、大病初癒的人羣。我國民間有“千年王八萬年龜“的説法,常用烏龜做長壽的象徵。烏龜的'生命力如此強大是因為烏龜體內龜肉中的細胞分裂可達110代,而且體內沒有致癌物質,更不生癌細胞,使得其長壽。

龜肉的營養價值、吃龜肉的好處

龜肉雖不為常人喜食,但營養價值較高,含蛋白質、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分,且容易被人體吸收。烏龜肌肉的蛋白質含量達16.64%,必需氨基酸和鮮味氨基酸分別佔氨基酸總量的49.16%和43.39%。氨基酸組成中以Glu含量最為豐富;烏龜肌肉脂肪含量為1.51%,脂肪酸組成以C18:1為主,達39.32%。其次為C16:0及C22:6,不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的76.83%。

1、龜肉尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,所以,非常適合老年人滋補之用。

2、中醫認為龜鹿靈而壽,龜稟北方之氣而生,乃陰中至陰之物,惴行任脈,上通心氣,下通腎經,故能補陰活血,舒筋治勞,潤肺止咳。能治四腳拘攣或日久癱瘓不收之症,且為醫治痛風的藥品。

3、龜肉性味甘、酸、温,入肝、肺、腎經。可用於肺結核、咳嗽、咯血、吐血、痢疾、多尿、遺尿、腸風、筋骨疼痛、子宮脱垂、糖尿病等症。

4、將龜板熬製成龜膏,滋陰潛陽的功效功效更大,是重要的滋補品和保健品,適用於陰虛貧血、子宮出血、神經衰弱、身體虛弱等許多症狀。

5、龜膽性味苦、寒,有清熱解毒,利膽明目的功效。

6、龜肉可以治腦震盪後遺症頭痛、頭暈;龜血能活血愈傷,愈收脱肛,主治血虛體弱、久咳咯血、久瀉便血、勞熱骨蒸、腰腿痠痛等症。

吃龜肉的最佳時間

任何時候都能夠吃

龜肉的選購方法

健康的龜應該是外形勻稱,身體肥壯,反映靈敏,眼睛有神,牽拉四肢,感覺非常有力,無爛甲、斷尾、皮膚潰爛現象。

健康的龜眼睛有神,眼角膜上無白點,口鼻無血,也無粘液分泌。

龜肉的副作用

龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、帶魚、平魚、銀魚同食。龜肉與人蔘相剋,服用人蔘、沙蔘時食用龜肉能產生不良反應或影響療效,故服人蔘、沙蔘時不宜食用龜肉。

1、肝炎患者不宜食用烏龜,肝炎患者由於胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸收機能大大減弱。而烏龜含有很豐富的蛋白質,病人食後不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,使食物在腸道中腐敗,從而會引起腹痛、噁心、嘔吐等症;嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血氨濃度升高,誘發肝昏迷。

2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

3、失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食以免吃後引發胃腸不適等症或產生其它副作用。