淺講酒文化
酒文化是中華民族飲食文化的一個重要組成部分，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的，酒的形態多種多樣，作為一種物質文化，其發展歷程與經濟發展史同步。而酒又不僅僅是一種飲品，它還具有精神文化價值，作為一種精神文化，它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面；從這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。
酒實在是一種神奇的物質，梁實秋説：“酒實在是妙。幾杯落肚之後就會覺得飄飄然、醺醺然。”人的一生其實都有酒在相伴，每個人大約都體驗過那種醇香穿肺腑、飄飄然的感覺，真不明白這酒怎會有如此魔力？上世紀七十年代，在單位吃伙房，每人供應的糧食裏含有一定比例的地瓜面，不像現在是稀罕東西，那時甜絲絲的地瓜面窩窩頭，吃多了要燒心，很難下嚥。我們都用地瓜面飯票，在伙房換成地瓜幹釀的燒酒，幾個人把伙房打來的菜一湊，就津津有味的喝起來，也那時學會了划拳和簡單的行酒令。
人一生所遇到的很多事項，都可以作為喝酒的名目；如年節酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風酒、餞行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等等 。《紅樓夢》裏不但對這些場景有精彩的描寫，還描寫了喝酒行酒令，第四十回裏鴛鴦笑道：“酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。違了我的話，是要受罰的。”鴛鴦是一個丫鬟，當了酒令官就“惟我是主”，主子也得聽令官的。這酒令大於軍令可不是空穴來風，也不是小説裏的虛構，歷史上就有這樣的記載，《史記?齊悼惠王世家》記載：劉章是劉邦的孫子，劉邦死後呂后專權，呂后削弱劉家勢力，扶持呂家勢力。劉章二十歲時，很有氣力，因劉氏得不到職位而忿忿不平。他曾侍奉呂后酒宴，呂后令朱虛侯劉章當酒令。劉章請求説：“臣是武將的後代，請允許我按軍法行酒令。”呂后説：“可以。”過了一會兒，呂氏族人中有一人喝醉了，逃離了酒席，劉章追過去，拔劍把他斬殺了，然後回來稟報説：“有一個人逃離酒席，臣謹按軍法把他斬了。”太后和左右都大為吃驚，既然已經准許他按軍法行事，也就無法治他的罪，飲宴也因而結束。看來這酒令是當不得兒戲的，歷史上酒宴充滿殺機的這類記載很多，酒宴有時也充滿血腥；更有甚者用毒酒謀害人，歷史記載王莽就用毒酒害死平帝，這些酒宴上的謀殺是否也算酒文化？
《三國演義》裏的有很多酒的場面的描寫，在梅子青青時節，煮酒正熟，曹操邀劉備吃酒；曹操把英雄比作龍，把自己比作英雄：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天地之志者也。”認為在當時只有自己和劉備，才是當之無愧的英雄。“煮酒論英雄”的典故膾炙人口。另一讓人不能忘懷的是“温酒斬華雄”；當時董卓弄權，把持朝政，民不聊生；以袁紹為首的十八路諸侯討伐董卓，董卓的驍將華雄，連斬諸侯兩員大將，無人可敵，十八路諸侯十分驚慌；關羽自告奮勇，要求出戰，但袁紹卻認為關羽職位太低，被對方嘲笑沒有大將，不準關羽迎戰，關羽立下軍令狀，定要出戰；曹操敬佩關羽的勇氣，敬關羽温酒一杯，讓關羽喝了好上戰場，關羽説：“先把酒給我斟滿，我去去就回”，然後提刀上馬去了。“眾諸侯聽得關外鼓聲大振，喊聲大舉，如天摧地塌，嶽撼山崩，眾皆失驚。正欲探聽，鸞鈴響處，馬到中軍，雲長提華雄之頭，擲於地上。其酒尚温。”這段精彩的描寫，如見其人，如聞其聲，這裏用“其酒尚温”來表示時間之短，文中並沒有具體描寫怎樣交戰、怎樣斬下華雄的頭，而是用鼓聲、喊聲和眾諸侯失驚來描寫，關羽的神勇躍然紙上。袁紹鼠目寸光，門第觀念，不能使用人才，和曹操慧眼識英雄形成鮮明對照。另外與酒有關的歷史記載流傳千古，像項羽“鴻門宴”、趙匡胤“杯酒釋兵權”等。
因酒的緣故而演繹的愛情被稱之“酒為媒”。兒子在美國求學，為開拓就業渠道，自費學習了調酒技術，後在一酒莊打工賣酒，在酒莊兒子邂逅了一位（中國）朝鮮族姑娘，在姑娘的鼓勵與資助下，攻讀完研究生學業；並與這位姑娘結成終身伴侶。這簡直就是《詩經?國風》裏“有美一人，婉如清揚。邂逅相遇，與子偕臧。”這是名符其實的“酒為媒”，雖説是千里姻緣一線牽，但沒有酒這個媒介，大約也就沒有了這神奇的姻緣。自古與酒有關的愛情故事當數《文君當壚》，據《史記?司馬相如列傳》記載，臨邛有一富人卓王孫之女文君新寡，被當時才子司馬相如看上了，相如去卓王孫家做客，彈奏了一首“鳳求凰”，文君從門縫偷看，愛慕上司馬相如人才，兩人便私奔到成都司馬相如家。但司馬相如家徒四壁，卓王孫惱怒女兒敗壞家風，不資助女兒一分錢；兩人為生計盡賣其車騎，回到臨邛購一酒舍酤酒。文君當壚賣酒，司馬相如也穿上“犢鼻褌”的'工作服，“與保庸雜作，滌器於市中”。這個故事成為夫婦愛情堅貞不逾，艱苦創業的千古佳話，“相如滌器，文君當壚”，臨邛也因才子佳人相愛的故事，成就為釀酒之鄉，文君酒也名揚天下；文君取水煮酒的那口井被稱為“文君井”，臨邛現在稱邛崍，是旅遊勝地。
酒和詩是一對孿生姊妹，有詩必然有酒，有酒自然成詩；蘇東坡有一句：“俯仰各有態，得酒詩自成。”可見詩與酒的關係；白居易也有這樣的詩句：“百事盡除去，唯餘酒與詩。”詩人必須喝酒才能做詩，楊萬里“一杯未盡詩已成，湧詩向天天亦驚。”人們待客少不了酒，“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”唱歌的時候也喝酒，“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。”思鄉的節情結揮之不去，范仲淹思鄉有這樣的詞句：“酒入愁腸，化作相思淚。”送別親友，也叫“餞行”，肯定要喝酒：“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”上戰場也要喝酒，“醉裏挑燈看劍，夢迴吹角連營”、“醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”李白高興了要喝酒，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。”犯愁了也喝酒，“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。”李白越喝越愁，這點遠不如曹操，“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”曹操解憂的唯一方法就是喝酒：“對酒當歌，人生幾何？”人生苦短，李白想開了也就不愁了，“五花馬，千金裘， 呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”
酒量大的，當數武松，一般人喝三碗就醉的過不了景陽岡，武松卻連喝十八碗，並趁着酒勁，赤手空拳打死一條猛虎，真是十分了得；但這酒量和李白比起來，卻是小巫見大巫，李白“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。”這三百杯肯定比十八碗多，“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，喝了三百杯還不算完，“將進酒，杯莫停”；這樣喝法能不醉嗎？醉了就忘了禮節，不客氣的下逐客令：“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來”；喝醉了往往找不到家，“但使主人能醉客，不知何處是他鄉”，所以李白“但願長醉不復醒”。李清照喝醉了也找不到家，《如夢令》：“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”；酒喝到這份上，都成仙了！
有人逢酒必醉，李白喝醉了，皇帝也奈何他不得“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”歷史上醉態萬千的除李白、杜甫、陶淵明等外，歐陽修“蒼顏白髮，頹然乎其間”的醉態更是流傳千古，他們喝酒或賦詩、或高歌，所作所為是借酒發揮；正如歐陽修在《醉翁亭記》中所説：“得之心而寓之酒也”，這就是“醉翁之意不在酒”。
明月幾時有，把酒問青天。酒如此神奇，酒文化如此五彩繽紛、博大精深，又豈能説得完！“壺裏乾坤大，杯中日月長。”有道是：“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。”中國酒的產量和消費在世界上首屈一指，各種名酒不勝枚舉，曾幾何時，一瓶茅台賣到上萬元，為達到某種目的，一桌酒席幾萬、十幾萬，這已經遠遠超出了酒本身的屬性，這種行為其實就是“寓之酒”而已。
這從古到今，“寓之酒”的人和事實在太多了；酒啊！我該怎樣與你評説？！
