自制葡萄酒保質期

自制葡萄酒無添加發酵劑，防腐劑和澄清劑,既好喝又放心，可是自己釀的葡萄酒能保存多長時間呢?下面跟小編一起來看看吧!

　關於自制葡萄酒的保質期

葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。儘管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳!

自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的温度下更利於貯存。

判斷自制葡萄酒是否變質的方法

1. 取出葡萄酒，打開瓶塞，倒入酒杯中。首先，判斷葡萄酒有沒有被氧化。葡萄酒在儲存不當的情況下，容易發生此類問題。被氧化的酒聞起來有醋的味道，且這種刺鼻的味道非常容易被捕捉到。

2. 判斷葡萄酒有沒有發生“軟木塞污染”(Corked)。如果葡萄酒裝瓶使用的軟木塞潮濕或消毒不徹底，就容易發黴，並在儲存期間污染酒液。被軟木塞污染的葡萄酒帶有黴味或濕紙板的味道，且不適宜飲用。

3. 判斷葡萄酒是否“馬德拉化”(Maderized)，或高温過熟(Cooked)。葡萄酒在温暖或炎熱的環境下儲存，很容易發生此類問題。將葡萄酒倒入一隻乾淨的酒杯中，觀察顏色。通常情況下，高温過熟的葡萄酒帶有棕色色調，聞起來有焦糖的氣息。

4. 判斷葡萄酒含硫量是否超標。葡萄酒裝瓶前使用二氧化硫過多，聞起來會有臭雞蛋的味道。

5. 如果葡萄酒聞起來沒有任何異常，那就進行下一步——品嚐。此時，需要判斷有沒有發生二次發酵，這是葡萄酒裝瓶後殘留的酵母引起的。讓葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次發酵留下的'氣泡或碳酸，這通常是香檳或起泡酒中含有的成分。此外，變質的葡萄酒記得吐掉!

　自制葡萄酒的長期保存方法

自釀葡萄酒的時候如果添加了亞硫酸及抗氧化劑，同時如果你經過冷凍處理，而且在恆温、低温下保藏，密封嚴實話，葡萄酒可以保存兩三年甚至十年都沒問題。

如果以上都做不到，那麼時間就不會長。

最簡單的就是你在冰箱冷凍，通常温度在零下6度一個月，把上清液抽出密封保存，也可以兩三年。

　自制葡萄酒的保存方法

1、保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如説：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議儘量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿並塞緊瓶塞平放。

2、保存環境：自釀葡萄酒的最佳儲存温度是12—15攝氏度，同時在無光的環境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保温箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與濕度，避免震盪。

3、保存時間：總體來説自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由於是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒裏會摻雜較多的雜誌容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。