化學科目《基本營養物質》教案
導語：化學科目在很多時候都是和我們的日常生活息息相關的。看完這篇《基本營養物質》教案，可能你就明白了。
【教學目標】
1、知識與技能：
(1)瞭解糖類、油脂、蛋白質的組成，瞭解糖類、油脂的分類;
(2)認識單糖、雙糖、多糖的代表物;認識單糖、雙糖的同分異構現象;
(3)掌握糖類、油脂和蛋白質的共同性質和特徵反應;
(4)掌握葡萄糖、澱粉和 蛋白質的鑑別方法;
(5)瞭解糖類、油脂、蛋白質在生產、生活中的應用。
2、過程與方法：
在第二部分的教學中，通過分組進行採集信息資料和社會調查，分組展示作品，相互交流、評價的過程，激發學生學習化學的興趣，增強團結互助的合作精神。
3、情感、態度與價值觀：
通過查閲資料，瞭解糖類、油脂和蛋白質對人體健康的重要作用，增強“合理搭配，平衡膳食”的意識，體會化學對人類生產和生活的指導和促進作用。
【教學重點】
1、糖類、油脂和蛋白質組成的特點;
2、糖類、油脂和蛋白質的主要性質。
【教學難點】
1、葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應;
2、油脂的水解反應。
【課時安排】
第一課時：糖類、油脂、蛋白質的性質
第二課時：糖類、油脂、蛋白質在生產、生活中的應用
第一課時教學思路：
【展示】各類美食圖片，複習食物中包含的六大類營養物質：糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水。
【閲讀、交流】學生閲讀課本71頁表3—3 糖類、油脂和蛋白質代表物質的化學組成
討論：單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什麼特點?葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、澱粉和纖維素之間分別是什麼關係?葡萄糖和果糖中分別含有什麼官能團?
【學生實驗】課本72頁實驗3—5，補充葡萄糖的銀鏡反應、灼燒毛線或頭髮，葡萄糖固體可直接用葡萄糖溶液代替，雞皮可用豆腐渣代替。
【歸納並板書】一、糖類和蛋白質的特徵反應
1、葡萄糖：與新制氫氧化銅反應;銀鏡反應(對程度好的班級可寫出化學反應方程式，對於程度較差的班級則只要求掌握實驗的現象;講葡萄糖與新制氫氧化銅的`反應時引出尿糖的檢驗方法)。
2、澱粉：遇碘變藍
3、蛋白質：(1)遇濃硝酸變黃;(2)灼燒有特殊氣味
【演示實驗】課本實驗3—6，強調要先調節溶液呈鹼性，再檢驗醛基。由於蔗糖會在表面少部分水解生成葡萄糖，所以這個實驗最好用冰糖水來做，並同時做一個不加稀硫酸催化水解的對比實驗。
【歸納並板書】二、糖類、油脂、蛋白質的水解反應
1、蔗糖的水解反應
2、澱粉的水解反應
補充麥芽糖、油脂(以硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油酯、油酸甘油酯)在酸性或鹼性條件下的水解方程式。
【思考、交流】設計實驗證明：澱粉在稀硫酸催化作用下最終能水解為葡萄糖並檢驗澱粉的水解是否完全?
第二課時教學思路：
本節第二部分糖類、油脂、蛋白質在生產、生活中的應用，學生在日常生活中已有感性的認識，且在生物課上也已瞭解了部分內容，瞭解這些知識對於學生樹立“合理搭配、健康膳食”的觀念很重要，也可以幫助他們糾正一些不良的飲食習慣，所以這節課採用讓學生自行分組找資料，整理資料做成PowerPointK課件在課堂上展示的方式進行學習。以下是一些可供選擇的資料蒐集方向：
糖類：
1、糖與健康
2、纖維素的好處
3、紅糖與白糖
4、食用粗糧的好處
油脂：
1、西餐、快餐健康嗎?
2、植物油與動物油
3、吃什麼油好
4、肥胖與消瘦
蛋白質：
1、如何科學選用牛奶?
2、染髮、燙髮中的化學
