《人和動物體內三大營養物質的代謝》的教案
【教學目的】
1、理解糖類代謝，
2、記得脂類代謝和蛋白質代謝的特徵，
3、知道三大營養的物質代謝的關係及與人類的健康關係。
【重點難點】
1、重點:三大營養的物質代謝.
2、難點:三大營養的物質代謝及相互的關係.
【教學過程】
一、自學課本P66第一段導入課題――三大類物質代謝
二、糖類代謝
1、 導入第一段
2、 自學文字和圖解
三、脂質代謝
1、自學第一、二段
2、自學文字和圖解
四、蛋白質代謝
1、自學第一、二段
2、自學文字和圖解
五、三大營養的物質代謝的關係
六、與人類的健康關係.
1、糖類代謝
低於 高於
低血糖 血糖(80—120mg/dL) 尿糖
60mg/dL 160 mg/dL
2、蛋白質代謝
氨基酸種類齊全 缺乏必需氨基酸
健康 蛋白質 營養不良
3、脂類代謝
過多 肝 惡化
肥胖 脂類 脂肪肝 肝硬化
堆積
【疑難辨析】
1、 消化
消化是動物將攝取的食物中難溶於水的大分子有機物在消化酶的作用下水解為溶於水、可吸收的有機小分子的過程。食物中的營養物質包括：水、無機鹽、維生素和糖類、脂質、蛋白質。但水、無機鹽、維生素不需消化即可被吸收。
消化可分為物理性消化和化學性消化（少數動物可利用腸腔中的微生物進行消化），前者只涉及食物形態的改變和與消化液的混合，如膽汁（不含酶）可促使脂肪形成脂肪微粒；後者涉及分子結構的改變，一定要有消化酶的參與。高等動物攝取的三大有機物必須在消化道中經過消化，形成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸才能被吸收。
2、 消化腺、消化液、消化酶
唾液腺――分泌唾液――只含唾液澱粉酶
胃 腺――分泌胃液――只含胃蛋白酶
小腸腺------分泌小腸液--------含各種酶，但不含腸蛋白酶
胰 腺------分泌胰液-----------含各種酶，但不含肽酶
3、消化器官、消化物質
口腔-------------只消化澱粉-----------成麥芽糖
胃----------------只消化蛋白質--------成多肽（胃中的唾液澱粉酶已失活）
小腸-------------含腸液、胰液、膽汁------------含各種消化酶---------------消化各種物質（人不消化纖維素）----------成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸
4、吸收 各種可吸收的營養物質通過消化道上皮進入血液或淋巴的過程稱為吸收。
5、吸收器官及吸收物質
胃---------少量水、無機鹽、酒精
小腸--------各種物質--------吸收的主要器官
大腸--------少量水、無機鹽、維生素
6、肝臟的功能：⑴分泌膽汁; ⑵解毒；⑶ 穩定血糖濃度；⑷物質的合成與轉化的。
【練 習】
1、下圖是人體內糖代謝的`圖解，字母代表器官、細胞、物質和能量，數碼代表某些生理過程，請分析回答：
（1）澱粉經[① ] 消化 和[ ② ] 吸收 而進入血液成為血糖。
（2）A器官通過③④，將血糖濃度維持在 80-120mg/dL 範圍內。當血糖濃度持續超過正常值時，發生⑧過程，可能的原因是 缺乏胰島素 。
（3）過程⑤的生理意義是 為生命活動供能 。
（4）過程⑦合成肌糖元的器官是 骨胳肌 。
（5）過程⑨的代謝終產物是 CO2和H2O(乳酸？) 。
（6）人體攝取的糖類物質過多便會發胖，説明糖可通過⑥轉變為[B] 脂肪 。
2、下圖為蛋白質代謝圖解，據圖回答：
（1）③和⑤的生化過程為 氨基轉換作用 和 脱氨基作用 。
（2）④和⑥所代表的生理過程主要分別在 核糖體 和 線粒體 細胞器進行。
（3）過程⑦所進行的器官是 肝臟 ，A是 尿素 ，其中大部分通過 泌尿 系統以 尿液 形式排出體外，部分通過皮膚 汗腺 形成而以 汗液 排出體外。
（4）從圖中可知，血液中氨基酸的來源有 腸道吸收 、 自身蛋白質分解 和 其它物質通過氨基轉換作用轉變 。
（5）B和C代表的物質是 糖類 和 脂肪 。
3、課本P71：一、二、三
課練P53—56
【教後感】
人和動物體內的三大營養物質的代謝過程，交叉滲透，深奧複雜，比較難以掌握。但是，這部分知識與人們的日常生活、醫療保健、疾病預防又緊密相連。所以，應結合學生已有的感性知識和生活常識，循循善誘、因地質宜地處理教材、組織教學，把繁雜的生化機理通俗化、生動化。
