2018年大學聯考生的營養食譜

每天每天繁重的學習，學生們唯一的忙裏偷閒就是坐下來輕鬆吃一頓飯，下面由小編為大家介紹一下2018年大學聯考生的營養食譜，感興趣的朋友們來看一下吧!

花捲饅頭

材料食材：

中筋麪粉250g，温水125g，酵母1.5-2g，白糖5g

配料：

火腿腸1根，小葱兩棵，鹽少許，黑椒粉少許

做法：

1、把酵母放入温水裏進行酵化(就是活化酵母，靜置5分鐘左右可看見水面有豐富的泡沫);

2、稱好麪粉放入麪包機裏(沒有面包機就直接把麪粉放入大碗裏);

3、把白糖倒入酵化好的酵母裏，攪拌後倒入麪粉裏，一邊倒一邊用筷子攪拌麪粉成絮狀;

4、啟動麪包機和麪程序15分鐘，成為光滑的麪糰(沒有面包機就直接用雙手和麪);

5、把火腿腸和小葱切粒;

6、和好麪糰後，選擇發酵模式，發酵至2倍大(沒有面包機的，直接蓋保鮮膜室温發酵到2倍大，夏天大約需要1小時到1.5小時。);

7、發酵好的麪糰，取出分在兩份(因為我要做兩種造型);

8、一份麪糰擀成矩形，表面抹油，撒上火腿粒、葱花、鹽和黑椒粉，卷成長條，分割成雙數份，每兩個上下疊起，用筷子在中間往下壓即成形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發15分鐘;

9、另一份麪糰搓成長條，分成18個小劑子，擀成圓片，每6個為一組錯位疊起(這一步不曉得如何描述)，用筷子或刮刀在中間劃一分界線，然後從上往下捲起，一切為二，切口朝下，把花瓣捏薄點兒造好形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發15分鐘;

10、冷水下鍋蒸20分鐘，關火後燜10分鐘再吃。

鴻運當頭喜慶菜之剁椒魚頭

菜譜簡介：

這道菜也常被人稱為“鴻運當頭”或“開門紅”。是一道有名的湘菜，將鮮美的魚頭和紅辣的剁辣椒融為一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩、鮮辣適口。是既然有味又有好寓意的一道菜，做法也不難，很推薦大家在家制作。材料魚頭1個(胖頭魚的最好)，剁辣椒適量，姜1小塊，大葱適量，蒜適量，香葱適量。

做法：

第一步：準備食材。魚頭1個(胖頭魚的最好)，剁辣椒適量，姜1小塊，大葱適量，蒜適量，香葱適量。

第二步：將魚頭切成兩半(我是讓賣魚的大叔幫忙切開的)，然後清洗乾淨。接下來用廚房紙巾吸乾魚身上的水份，再裏外勻均的'抹上1勺鹽、2勺料酒、1勺雞精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、薑片醃製15分鐘。

第三步：把葱段、薑片、蒜片鋪在盤中備用。

第四步：將醃好的魚頭放在盤中。

第五步：往剁辣椒中放入一點點薑末拌勻。然後把剁辣椒勻均的鋪在魚頭上。

第六步：開水上鍋，蒸10分鐘，然後關火燜2分鐘。(時間主要根據魚頭的大小來定)

第七步：將魚取出，撒上少許蒜末、香葱末。

第八步：鍋中倒入適量食用油，油燒到冒煙時關火。

第九步：將熱油澆在魚頭上即可上桌。

糖醋排骨

菜譜簡介：

1.煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質倒進去。再煮時湯汁也不要倒太多，以久煮的時間太長。

2.排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時間太長，排骨容易老。

材料：

豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)

調味料：

陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

做法：

1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。

2.將排骨放入炒鍋內，加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。

4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘(要注意看火，醋很快會燜幹)

7.燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。

9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。