加強肉品安全監管總結

為加強餐飲業中鮮肉和肉製品食品安全監管，切實提高肉類安全水平，集中解決影響肉類安全的突出問題，依照縣食安辦《關於進一步加強豬及牛羊肉質量安全監管工作的通知》（*食安辦

[2012]23號）文件精神，我局積極部署，認真組織，迅速開展了餐飲服務環節豬肉和牛羊質量安全監管工作，以維護餐飲業中鮮肉和肉製品市場安全。現將有關情況總結如下。

一、加強領導，提高認識

按照縣食安辦加強豬及牛羊肉質量安全監管工作部署，我局成立了由一把手任組長的專項整治工作領導小組，並召開專題會議明確工作目標、整治範圍和整治內容，將專項檢查的任務層層落實到位，在組織構架上有力地保障了進一步加強餐飲服務環節豬及牛羊肉質量安全監管工作的順利開展。

二、紮實行動，規範市場

在此次專項行動中，我局重點突出了餐飲服務單位採購、使用鮮肉和肉製品行為，全面核查餐飲服務單位鮮肉和肉製品的索證索票與台帳登記及進貨查驗中，是否存在違法違規行為。檢查中共出動執法人員26人次，專項檢查餐飲服務單位35家，未發現使用私屠濫宰豬及牛羊肉、注水肉等違法行為，肉類產品食品安全控制方面的`總體情況基本正常。在檢查過程中，我局還積極做好宣傳教育工作，要求餐飲經營單位依法認真履行承諾，積極配合相關監管部門的監督檢查，自覺依法落實肉品採購索證索

票、進貨登記和品質驗收台賬制度，確保所使用的畜禽肉均來自於定點屠宰場，嚴防私宰肉、違法添加“瘦肉精”等不合格肉品進入餐飲環節。

通過進一步加強餐飲服務環節豬及牛羊肉質量安全監管工作，切實增強了我縣餐飲服務單位的在採購、使用肉類產品時的食品安全意識、遵紀守法意識、誠信意識和責任意識，為保護羣眾身體健康和生命安全，維護社會穩定和經濟發展提供了有力保障。

二〇一二年九月十二日