烏龍茶沖泡的基本技巧

烏龍茶的原料採摘較遲，要等到茶樹新發的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現駐芽後，才將枝稍的駐芽連同3～4片嫩葉採回加工，所以幹茶的外形條索粗壯肥厚緊實，茶葉內含有的各種營養成分較豐富，沖泡後香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強烈。下面是小編為大家帶來的烏龍茶沖泡的基本技巧，歡迎閲讀。

　　其一是擇器很講究。

要想領略烏龍茶的.真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數多少來選擇，一個人應選“得神壺”取“獨品得神”之意。一個人獨自品茗，無人干擾，最能心馳宏宇，神交自然，與茶對話。，兩個人應選“得趣壺”，取意“對啜得趣”和知心好友品茶，無論是紅顏知己、藍顏知己或肝膽兄弟姐妹，都能心有靈犀一點通，取得無窮樂趣。人多時則選較大的“得慧壺”，取意“眾飲得慧”之意，三人行必有我師嘛!壺以年代久遠的宜興紫砂老壺為佳。

　　其二是器温和水温要雙高，這樣才能使烏龍茶的內質美髮揮得淋漓盡致。

在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的温度。然後投茶搖香並聞幹香。

　　其三是沖泡用水要滾開即水温100℃，但卻不可“過老”。

唐代茶聖陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如湧泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用於沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧。”用二沸的“得一湯”沖泡烏龍茶，才能使茶的內質之美髮揮到極致。

　　其四是品烏龍茶應“旋衝旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。

浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室温、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。對於初次接觸的烏龍茶，温潤泡後的第一泡可先浸泡10秒鐘左右，然後視其茶湯的濃淡和客人的反映，再確定是延時還是減時。當確定了出湯的最佳時間後，從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有餘香，九泡不失茶真味。”