泡茶時如何掌控水的温度

中國的茶葉種類繁多，茶湯的口感亦不相同，沖泡每種茶葉的温度要求也有所不同。今天小編就來給大家介紹一下泡茶的温度掌控。

一般來説，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水温應該較低，以此推論。不同的茶葉應該以不同的水温沖泡。陸羽茶藝中心經過多次實驗，訂出高温、中温、低温三種泡茶温度，並依次差別將各種茶葉歸類。

泡茶的温度：低於80度

綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水温。

泡茶的温度：80度——90度

較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高温沖泡。

芽茶類：如白毫烏龍、高級紅茶等。

薰花類：香片、包種茶、薰花。

茶葉細碎類：上述各種茶葉在水温使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高温沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中温沖泡。

泡茶的温度：90度以上

葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。

重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的.茶。

重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。

陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較為常見。

一泡好茶讓人喝起來通體舒暢，回味無窮;但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來它的苦澀味。

茶葉中含有兩種常人熟知的成分：與維生素C。茶湯的含量越多，喝起來越苦，而水温高低也決定了茶湯的的含量的多寡。其次，高温容易破壞茶葉中的維生素C的含量，降低茶湯的營養價值。

擴展閲讀：飲茶的其他禁忌

1、不宜空腹飲，酒後飲，適宜飯後飲。《老老恆言》説茶能解渴，但多喝或喝濃茶也能致渴。而飯後飲之，可解肥濃。

2、不宜大渴後和酒後飲。《本草綱目》載“李鵬飛曰：大渴及酒後飲茶，水入腎經，令人腰、腳、膀胱冷痛，兼患水腫、攣痺諸疾。”

3、不適合寒性及血虛體質，因為茶屬苦寒之品。《本草綱目》記載：“若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛;成痰飲，成痞脹，成痿痺，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。”