如何鑑別武夷巖茶-武夷巖茶的貯存方法

武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。下面，小編教教大家鑑別武夷巖茶的方法以及分享武夷巖茶的貯存方法，希望對大家有所幫助!

武夷巖茶愛吸異味，更怕潮濕、高温和光照。烘烤加工的 武夷巖茶成品茶極為乾燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳温度為0～10℃。

氣温在15℃左右保存期不能超過4個月，氣温在25℃以上，保存期不宜超過2個月，否則會出現較明顯的變色和變味。

光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放於透明玻璃和塑料容器內貯存，更不宜在陽光下晾曬。

由於高級茶葉均系細尖嫩芽加工而成，極易發生氧化和老化，即使在防潮、防光和温度適宜的條件下，花茶保存期也不宜超過1年，綠茶保存期則不宜超過半年。

家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內，但也不宜超過1年。

①選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入乾燥劑，分層蓋緊鐵蓋;

②採用深色玻璃瓶，放入茶葉和乾燥劑，蓋緊蓋子並用石蠟封口，存於陰涼避光處;

③選用乾燥的保温瓶，封好口;

④短期保存可先用乾淨紙包好，放入雙層塑料袋內;

⑤放入冰箱內保存，温度在0～10℃之間最佳，不能與香皂同放，也不能與糖放在一起;

⑥生黴，不可曬，放在鍋中幹焙10分鐘左右可復原，鍋要乾淨，火不宜太大;

⑦要乾燥、潔淨、避光、低温、少氧;忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高温環境、暴露空氣。

　　判斷加工

煙味：易判定，主出現在焙茶環節出現走煙現像。如：焙籠焙茶裏茶未掉入湯火中

青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發酵不到位產生。

餿味：類似變質飯菜的味道。產生原因是茶青在運輸過程中受熱，也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特徵。也是辨認夏秋茶的標準。

焦味：類似於炒豆子的味道。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產生。

反青味：茶葉保存過程中受潮產生。

水味：白開水的味道，指茶葉焙火未到位，水份存在於茶葉之中而產生。

　　感觀審評

使用110CL小審評杯，取茶樣五克，衝入沸水，一水座杯約三分鐘。在過程中感受蓋香的.變化及香氣的表現。(以異雜味為劣。花果香為優)三分鐘後出水。此法易於區分茶葉是否存在異雜味。可根據茶水的苦澀程度判定茶質的好壞。低檔的茶葉苦澀感極強。

二水三水均座杯約三分鐘，感受蓋香與一水時的變化，以香氣低為劣，以香氣持久為優。出水，對比茶水的濃淡及茶水的厚醇度。以口感變化的差異為品質鑑定的標準。以茶水濃淡變化判定茶葉品質的優劣。

　　通過此方鑑定可得出以下結論：

香氣：以幽香持久為上，以香氣變弱且快為下，異雜味為劣(此方極易判定茶葉中的異雜味)

茶湯：以濃度變化小為上，以濃度變化大為劣。

口感：以苦澀度的強弱區分茶葉品質。

回甘：三水回韻的變化程度感受茶葉的品質。

　　異味判斷

煙味：易判定，要出現在焙茶環節出現走煙現像。如：焙籠焙茶裏茶未掉入湯火中。

青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發酵不到位產生。

餿味：類似於變質飯菜的味道。

焦味：類似於炒豆子的味道。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產生。

反青味：茶葉保存過程中受潮產生。

水味：白開水的味道。指茶葉焙火未到位，水份存在於茶葉之中而產生。