花捲的做法大全
花捲是人們喜愛吃的食物，特別是老年人，對花捲情有獨鍾，花捲的味道甘甜，吃在嘴裏慢慢的慢慢回味，越嚼越香，那麼大家知道花捲的做法嗎?花捲怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下花捲的做法大全。
椒鹽花捲
材料
筋麪粉250克，温水140克，酵母3克，白糖15克，植物油5克，花椒粉，鹽，植物油少許。
做法
1、將酵母.水攪拌均勻，再與麪粉.糖.油混合揉成光滑的麪糰蓋保鮮膜室温鬆馳10分鐘。
2、將麪糰擀成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再捲成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻並捏緊。
3、將做好的花捲放在蒸格上，蒸鍋加水燒至温熱關火放入花捲蓋上蓋發酵20-25分鐘，再開火水燒開後蒸10分鐘.關火5分鐘後取出即可。
葱油花捲
材料
小麥麪粉2500克，調料：酵母10克，花生油60克，大葱250克，鹽15克。
做法
1.將麪粉放在工作台上，鮮酵母用温水攪溶調成糊狀倒入麪粉中，再加温水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵(不能發得太足)，然後搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5釐米粗細的長條，撳扁後擀成0.2釐米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和葱花，由外向裏捲攏成長條，再用刀切成7釐米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口捲攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花捲生坯。
3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下後，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。
雙色玫瑰花捲
材料
南瓜，麪粉，鹽，糖，牛奶，酵母粉。
做法
1.發兩塊麪糰，一塊用南瓜和的黃麪糰，一塊白麪團。
2.發好的'麪糰揉勻後，分成大小均勻的劑子。
3.擀成圓片後如圖所示，顏色間隔開擺好，一個面片捲起來放在最下面。
4.從下往上捲起來。
5.用刮板從中間切開。
6.立起來整理一下。
7.餳發二十分鐘後，涼水下鍋，大火燒開後轉中小火蒸15-18分鐘。
8.關火後，等2、3分鐘後揭鍋，雙色玫瑰花捲就蒸好了。
花捲
材料
自發粉，鹽，油。
做法
1、自發粉直接和好面，醒30分鐘。
2、等面出現蜂窩就好了，把面放在案板上擀開，撒上鹽，抹勻，用擀麪杖擀一下，再倒入油，抹勻，然後捲成長條，切成小塊。
3、把小條對摺，一擰，花捲的樣子就出來了。放置10分鐘，再涼水上鍋蒸20分鐘即可。
花捲
材料
麪粉2碗，酵母1/3湯匙，葱花半碗，白糖半茶匙，開水一碗，鹽。
做法
1.取半茶匙白糖放碗裏，倒進一碗開水，把糖化開，等水涼至35度 左右，把酵母放進水裏化開。
2.取一大盆，把麪粉倒入，酵母水淋在麪粉上，然後用筷子攪拌均勻。
3.把攪勻後的麪粉揉到光滑不粘手的麪糰，然後收圓放盆裏，蓋上蓋子或保鮮膜.靜置1小時，發酵完成。
4.灑上少許乾麪粉在發好的麪糰上，再次揉成不粘手的麪糰，分成八份.取其中一分搓成條，然後擀成長長窄窄的薄面片，在面片上抹上一層油，均勻的灑上細鹽，最後灑上葱花。然後摺疊起來，左右手分別捏着摺疊好的麪皮的兩端，輕輕向外把麪皮拉長，最後把左右手捏着的兩端向內對摺，然後把兩端接口捏在一起。
5.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的花捲放在上面，要注意留點空隙醒10-15分鐘後再放入鍋裏蒸。
6.大火把水燒開後，把醒好的花捲放進鍋裏蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鐘後再開蓋子.這樣花捲就不會出現回縮。
南瓜大棗花捲
材料
南瓜泥200g，麪粉250g，酵母2g，新疆大棗12個。
做法
1、南瓜去皮去瓤蒸熟。
2、蒸熟後儘量擠掉水份，半涼後加酵母稍融化，加入麪粉揉成麪糰。
3、麪糰揉勻後發酵2倍大，分12份，滾圓，餳10分鐘。
4、取其一，搓成錐形，擀開;躺放一顆棗，從上至下，捲起;底部收口，立起。
5、如上做好11個，涼水入鍋，中火開鍋後蒸15分鐘即可。
小訣竅
大棗要提前泡幾小時至軟糯。
室內温度低的話，做好棗卷要餳發一會再上鍋。
紫薯花捲
材料
紫薯適量，麪粉適量，酵母粉適量。
做法
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1：1和麪粉，適量酵母粉，糖合成麪糰。
2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麪團。
3.醒發到膨脹到2倍大。
4.兩個麪糰各揉一下。
5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷。
6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘。
雙色紫薯花捲
材料
紫薯100克，酵母1/2湯匙，白糖1湯匙，麪粉2碗，開水3湯匙。
做法
1.把紫薯蒸熟，撕皮壓碎和白麪團的材料混合，揉成光滑有彈性的麪糰，進行基礎發酵。
2.白麪團留一半，發酵。
3、將發好的紫薯麪糰移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的麪糰，再分成4釐米寬的塊，多分幾節，擀成長條形，白麪團也一樣，擀成條形。
4、兩條扭成麻花，再反過來扭成一個麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麪糰底下，在花捲上刷一成油，不要太多了哈，蒸熟時才有光澤度。
5、整好型的花捲放涼水蒸鍋，(在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了)繼續發酵20分鐘左右。
6、開火，看到上汽後，轉中火蒸20分鐘左右，滅火後，不能馬上揭蓋，要等5分鐘後接。
