排骨湯麪的做法

你知道排骨湯麪什麼時間吃最好嗎？排骨湯麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，還能產生飽腹感。此外，麪條裏的硬質小麥含有B族維生素，能夠刺激人的思維活動，它們對腦細胞有刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的排骨湯麪是不錯的選擇。以下是為大家分享的.排骨湯麪的做法，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽!

　　做法一：

材料：排骨、麪條、八角、桂皮、香葉、葱、姜、油、鹽、白糖、料酒、生抽。

1、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。

2、加入八角、桂皮、香葉，醃製排骨。

3、切葱段、薑片。

4、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了，放入適量的白酒去腥，再放入點生抽調味。

5、將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將放入葱姜，放鹽，倒入一碗熱水。

6、在高壓鍋裏燉40分鐘後，等高壓鍋氣放完。

7、等高壓鍋放完氣後，將麪條煮熟，放入冷開水中過涼，撈出瀝乾，裝入碗內。

8、把排骨湯倒入裝麪條的碗內，加少許鹽，攪拌均勻即可。

　　做法二：

材料：麪條、豬肋排、小白菜、大葱、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、麪粉、花生油。

1、小白菜洗淨，放入沸水鍋中快速焯一下，撈出瀝水。葱洗淨，切成段。

2、將豬排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉醃泡約10分鐘，再加入麪粉拌勻，使排骨塊幹身，備用。

3、將鍋內倒入花生油，待燒至七成熱時，放入醃好的排骨塊，炸至焦黃，再用中火炸熟，撈出瀝油。

4、將麪條煮熟，放入冷開水中盆中過涼，撈出瀝乾，裝入碗內。

5、將鍋內倒入清湯燒沸，加入醬油、精鹽、胡椒粉、葱段攪勻，分別澆入麪碗中，再分別放上排骨和小白菜，即可食用。