排骨麪的做法

導語：麪條的做法是非常豐富的，經常吃麪條對我們的身體健康是非常有利的，能起到非常好的養胃作用。下面就由小編為大家介紹一下排骨麪的做法，大家趕快去看看吧~

排骨麪的做法

材料

排骨肉1片，地瓜粉適量。

細面100公克，青菜少許。

豬高湯250㏄，鹽少許，葱花少許。

做法

1.首先我們就要將準備好的排骨清洗乾淨，然後再用刀背將其拍鬆，接着再用醃料一起拌勻，醃製30分鐘入味即可。

2.將醃好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃180℃中温油鍋中炸熟備用。

3.細面與青菜用滾水燙熟，撈起放入碗中，加入豬高湯、鹽調味，撒上葱花，再將炸好的排骨切片，擺放面上即可。

紅燒排骨麪

材料

掛麪、排骨、上海青、葱薑蒜。

香葉、桂皮、八角、乾紅椒。

鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油。

做法

1、首先我們就要將所需要的所有的材料都準備好，然後再將排骨清洗乾淨，接着將其焯水瀝乾，即可。

2、熱鍋熱油，入葱薑蒜、香葉、桂皮、八角、乾紅椒爆香，入排骨炒香。

3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開後轉中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時，期間舀出一些湯放入碗裏作為麪條的湯底。

4、排骨燉爛後大火收汁，即為紅燒排骨麪的.蓋碼。

5、然後鍋中加入足量的水，等到水開了之後加入適量的掛麪，開了之後加一杯冷水，再次煮開後加入紅燒排骨湯底中。

6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入麪條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。

骨湯排骨麪

材料

烏冬面200克，烏冬面200克。

排骨湯適量，小油菜2棵。

排骨2-3塊，香葱少許，白開水適量。

做法

1.家裏現有烏冬面，雞蛋麪也行，切面也可，但不建議用掛麪。

2.鍋中倒入清水，燒烤，下入麪條，煮好後撈出放入白開水中過一下水。

3.小油菜清洗乾淨，如果鍋夠大可以煮麪的時候放入油菜同煮。

4.把油菜撈出和麪條一起過一下白開水。

5.排骨湯加熱後過濾掉浮渣。

6.過濾好的排骨湯，把面放入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香葱即可。