骨湯拉麪的做法

骨湯拉麪是一道治癒系的美食，天冷連湯帶面的吃痛快，不見肉光喝湯過癮，吃飽了暖暖和和、可以治癒我在悉尼染上的.感冒咳嗽。以下是為大家分享的骨湯拉麪的做法，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽!

　　原料：

大棒骨、香菇、油菜、拉麪、胡蘿蔔、白味噌、紹酒、大葱、姜。

　　做法：

1、大棒骨在賣骨頭的地方讓賣家劈好，涼水下鍋，小火煮出血沫，撈出用熱水衝淨;

2、鍋內再次做水，水熱後放入剛才洗淨血沫的大棒骨;

3、加入葱姜大火燒開，撇去浮沫加紹酒轉小火熬製60分鐘，骨湯慢慢變成奶白色;

4、胡蘿蔔切片，香菇砌上花刀;

5、將骨湯裏的骨頭及作料撈出過濾一下;

6、煮開後下入拉麪;

7、大火燒開轉小火煮2分鐘，放入蔬菜;

8、待到油菜變軟，加入白味噌調、少許胡椒粉味即可，出鍋撒上大葱絲。點幾滴蒜油即可。

　　小提示：

1、煮骨湯在第一步焯骨頭時，務必撈出骨頭後將骨頭用熱水沖洗乾淨，因為骨頭表面如果被吐出的血沫包裹也是非常髒的，影響後面的湯的奶白乾淨!

2、麪條一定選擇超市裏的拉麪，不是我們平時吃的切面，沒有這個筋道有彈性適合做湯麪!

3、骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰箱裏保存，做餡兒或者煮麪都很不錯!