純牛奶雪糕怎麼做

其實很多人是很喜歡雪糕的，因為雪糕總是能讓人心情莫名的愉悦。下面我們一起來看看純牛奶雪糕怎麼做，希望對大家有所幫助。

純牛奶雪糕怎麼做

準備：提前將冰淇淋機的製冷筒放入冰箱冷凍若干個小時。儘量在—18℃以下。冷凍後的蓄冷桶取出很快就會產生一層冰花

香草莢用刀子劃開，取出香草籽

把牛奶和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中，小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡即關火。降温，冷卻一下。此步的目的是把牛奶加熱。

蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器攪打至乳白色。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵，目的是攪打進空氣。

將少量3倒入2的盆中，用打蛋器攪拌均勻後再加入2剩餘的`部分，繼續用打蛋器攪拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶，將雞蛋燙熟，產生一粒一粒的煎蛋現象。

攪拌後的混合物看起來有很多明顯的氣泡

把混合物倒回鍋中

用小火加熱，同時用鏟子不斷攪拌

待泡沫大致消失後混合物呈現糊狀時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡關火。這步目的是加熱蛋黃，也起到殺菌作用。煮過了蛋黃會凝固，一定不要煮沸

用篩網把9過濾到不鏽鋼大盆中，隔冰水降温，同時用鏟子不斷攪拌加速降温，使蛋奶糊完全冷卻。迅速冷卻目的可以防止細菌繁殖。冷卻後的冰淇淋漿可以先放冷凍室再冷凍半小時。

蓄冷桶取出，啟動冰淇淋機。將冰淇淋漿緩緩倒入冰淇淋機。攪拌約20分鐘。攪拌至體積膨脹，冰淇淋濃稠即可食用。

剛攪拌好的冰淇淋

此時即可食用軟冰淇淋，會有冰奶昔一樣的口感，非常涼爽。餘下可取出放入容器內送入冰箱冷凍。選擇的容器儘量以不鏽鋼和玻璃為主。

如果沒有冰淇淋機，步驟參考2—10，然後用電動打蛋器高速攪拌約2分鐘，手動打蛋器要打10分鐘，讓空氣充分進入冰淇淋獎中，產生豐富氣泡，再放入冰箱冷凍室。冷凍期間可以不再取出攪拌，這一方法幾乎適合所有冰淇淋製作。