又白又大的饅頭怎麼做

饅頭是我們常見的主食，那麼你知道又白又大的饅頭怎麼做嗎，下面我們一起來看看吧。

主料

麪粉1000克。

輔料

牛奶600克、豆沙適量、酵母(幹)10克、白糖30克。

做法

1.準備所需材料(我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱後和新蒸出來的一樣好吃)。

2.普通麪粉1000克(我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了)。

3.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克(我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麪食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用温水，不過放了牛奶和白糖的'饅頭非常好吃，還能幫助發酵)。

4.發麪，用這個辦法發麪，一個小時就發好了。

5.將所有材料和成麪糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱(大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋裏的水燙手即可，不要燒沸)。

6.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麪糰放盆裏，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麪糰發酵。

7.將麪糰發酵至2~3倍大(利用鍋裏的熱氣發麪非常的快，大約1小時左右就可以了)。

8.饅頭和豆包的成型(饅頭大家都會，我就拍了豆包的包法)。

9.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡。

10.一隻手託着，另一隻手收攏皮的四周。

11.收攏後捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成。

12.餳發及蒸制。

13.將剛才發麪用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油。

14.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。

15.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯後蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些。

16.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看。

17.第一次發酵後做好的生坯和蒸好的成品的比較，這種方法蒸出的麪食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。