點心烹飪方法

點心是糕點之類的食品。相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表"點點心意"。自此以後，"點心"的名字便傳開了，並一直延用至今。

教你幾種常見的點心製作方法

蘿蔔絲煎餅

材料：中筋麪粉2杯,水1杯, 油1湯匙 ,鹽適量

餡：白蘿蔔絲半斤 胡蘿蔔少許 葱末2匙 香油1匙 鹽適量

做法：

1.中筋麪粉加水、油及鹽拌勻後揉成麪糰，醒20分鐘，備用;

2.白、胡蘿蔔都刨絲，加入少許鹽醃一下，擠乾水份，同葱末拌入麻油成餡; 3.將醒好的麪糰切成五等份，每份擀開包入餡，用掌心壓成薄薄的圓餅，平底鍋燒熱，加油，將餅煎至2面呈金黃即可。

注意：麪糰揉好後一定要醒，要讓麪筋恢復彈性。糯米粉小半杯、無核紅棗、冰糖。

紫米九層糕

原料配方：

在來米40克，蓬來米40克，紫米40克，太xx4克，水190克，白糖60克。

製作過程：

1. 將各米洗淨泡水至少數個小時或隔夜

2. 將蓬來米、太xx、糖、水都分成兩等份

3. 在來米與一半的蓬來米混合後秤重，算出這份米含水量多少?等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.

4. 將米與減重過後的水混合用果汁打碎，倒出後分別與太xx與糖混合，這時你應該有紫色米漿與白色米漿各一份(如果你跟我一樣不常做，這時我建議你量一下漿重，而可以毛算出每一份的漿重是多少?比如説我的紫色有五份而白色就只有四份)

5. 水燒開後就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸，直到蒸完!

6. 等全涼後就可以切片食用

補充：

1. 這個糕比較麻煩就是在蒸,每當要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鐘.

2. 這個點心我推薦，一來我本身就很愛紫米因這種米本身股很香的香味，且這個點心不太甜吃了不覺得膩!

3. 這次遇到的小缺點，這樣的.份量對我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試!

4. 如果你是香港或東南亞的朋友，我還建議不仿將水改為椰奶，那不就是你們常吃的椰汁紫米…嗎?

酥軟甜糯南瓜餅

主料：南瓜 輔料：元宵粉

調料：白糖、椰茸、食用油

做法：

1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入白糖、元宵粉，然後做成大小同一的圓餅待用;

2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色。

3、裝盤撒上椰茸即可

特點：酥軟甜糯，香味醇厚

.芝蔴餅

芝蔴醬(花生醬)1勺用少許水調開，糖2勺，雞蛋1只打散，麪粉1勺。用大碗把以上攪拌後，倒入已放油平底鍋攤，雙面攤約1分鐘，再凃上芝蔴(花生)醬，把餅捲起，簡單易做，香甜好吃。

.椰酥條

原料：黃油或植物黃油或豬油 175克 、麪粉250克、 椰絲80克 、白糖100克 、雞蛋(撣散成漿) 1個

作法：

1、黃油切成小塊，軟化後迅速擦搓入麪粉，再加糖和椰絲(留出2大勺作裝飾用)，和轉揉成均勻的麪糰。

2、將麪糰搓成指頭粗的麪條，表面刷蛋漿，撒椰絲，切成長約4釐米的條，擺入烤盤(烤盤面要先塗油防粘或墊一層烤紙)。

3、烤箱預熱至200℃，烤盤置中層，烤8分鐘即成。

特點酥甜可口，有椰絲香味。

燒餅

料：麪粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。

做法： 天涼可使温水，天熱可使涼水和麪。十分之七的未發麪加入十分之三的發麪揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片裏，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麪杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱裏烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。

餡餅

原料： 麪粉，豬肉(或牛肉)，大葱，香油，鹽，醬油或黃醬。

做法： 一斤麪粉對半斤左右温水和好，將肉剁碎，用切碎的葱和調料和成餡。包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麪杖輕輕擀薄;二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。

葱油餅

麪粉一斤加六兩水，少許精鹽和好揉勻，搓成長條切成劑。將小香葱切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上葱油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。