輕乳酪蛋糕的做法

輕乳酪蛋糕比重乳酪蛋糕來的輕盈，簡單優雅，相信大多數人只要嘗試過它都會愛上它哦。下面就快來和小編看看輕乳酪蛋糕的做法吧。

用料

低筋麪粉33克

奶酪125克

雞蛋2個

細砂糖50克

動物性淡奶油50克

檸檬汁1小勺

輕乳酪蛋糕的做法步驟

1.事先將雞蛋蛋黃和蛋白分離，分別放到無油無水的容器裏。 奶酪室温軟化好，和檸檬汁、淡奶油一起放入料理機攪打至順滑無顆料狀態，然後倒入大碗裏

2.倒入打散的蛋黃

3.用蛋抽攪拌均勻

4.篩入低粉

5.用刮刀翻拌均勻，保鮮膜包好放入冰箱冷藏

6.開始打發蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至呈魚泡狀時加入1/3的細砂糖，再攪打至泡沫變細發白時加入1/3的糖，繼續攪打至濃稠表面出現紋路時倒入剩餘的.細砂糖

7.打至提起打蛋器能拉出一個尖角，頂端有個小彎鈎就可以了

8.取出冷藏的蛋黃奶酪糊，用刮刀取三分之一打發好的蛋白到裏面

9.用橡皮刮刀上下翻拌均勻，注意不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡

10.拌勻的糊倒回到剩下的蛋白糊中

11.繼續翻拌均勻

12.活底蛋糕模外面用錫紙包裹好，以免進水

13.倒入拌勻的蛋糕糊

14.在烤盤中注入3釐米高的水

15.將模具放入烤盤中

16.放入預熱好的烤箱中下層，140度烤1個小時

17.烤到蛋糕膨脹表面上色，用牙籤插入沒有帶有蛋糕糊就表示烤好了。取出烤好的蛋糕放涼後脱模即可食用

小貼士

1、蛋白和蛋黃要用翻拌或者切拌的方式拌勻

2、烘烤的時候可以加蓋錫紙防止上色過深

3、烤好的輕乳酪蛋糕有點回縮是正常的

4、蛋糕放入冰箱冷藏風味更佳