凍芝士蛋糕製作方法

吃過凍芝士蛋糕的人，無論什麼時候提起凍芝士蛋糕，應該都記憶猶新吧。它不僅味道可口，而且做法也並不難，所以有時間的話在家做一做也是不錯的。想知道凍芝士蛋糕做法以及凍芝士酸奶蛋糕嗎?那就一起來看看吧。

材料

奧利奧餅乾，黃油，吉利丁，淡奶油，慕斯液，奶酪。

做法

1.奧利奧餅乾去心，碾碎。黃油隔水加熱化成液態，加在餅乾碎裏拌勻放模底，壓緊壓平。

2.奶油奶酪打到順滑，加入一半糖粉打順滑。吉利丁片冷水泡脹，倒去多餘水份隔水加熱到液態，加入奶酪糊中拌勻。

3.淡奶油加另一半糖粉，打到出紋路就不打了。加入奶酪糊中拌勻。淡奶油打太硬不易拌勻。

4.切草莓，漂亮的貼模邊，剩下的一半顆粒，一半打成泥，全加入上面奶酪糊中拌勻。這就是慕斯液。

5.慕斯液很香的新鮮草莓味。

6.冷藏過夜。

7.表面裝飾即可。

主料

奶油芝士200克。

輔料

橙1個，吉利丁8克。

調料

淡奶油150克，白糖50克，水30克。

做法

1.奶油奶酪室温下軟化，吉利丁片用清水浸泡，鮮橙取皮屑，擠出一個鮮橙的橙汁。

2.隔水加熱橙汁，並放入泡軟的吉利丁片，吉利丁片融化後取出放涼待用。

3.室温下軟化的奶油奶酪，隔水加熱打發至順滑。

4.把放涼的橙汁放入奶油奶酪中，攪拌均勻。

5.把動物性淡奶油打發至6、7發，有紋路即可。

6.把打發好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。

7.攪拌均勻，把香橙奶酪糊倒入模具中。

8.放在冰箱冷藏4小時以上，食用前倒扣即可。

材料

A，蛋黃2個，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

做法

1.手指餅乾做法：將糖粉放入蛋黃中。

2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。

3.打至硬性發泡的蛋白霜。

4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

5.篩入粉類。

6.這一步我們一定要進行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。

7.將6放入裱花袋中。

8.擠出底和圍邊。

9.180度，10~15分鐘即可。

10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔温水打發至無顆粒狀。

11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發。

12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。

14.攪拌均勻。

15.將手指餅乾放入模具中。

16.將做好的`芝士糊倒入模具中，冷藏4個小時或以上。

17.在蛋糕表面放上黃桃。

18.抹上果膠即可。

小訣竅

1.手指餅乾在攪拌粉類的時候,要慢慢的攪拌，不能太心急。

2.上色後一定要加蓋錫紙。

3.隔水打發芝士的時候,那個水的水温不能太高。

4.加入鮮奶油攪拌的時候,攪拌的時間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。

5.切蛋糕的時候,刀子要先加熱一下開水燙一燙什麼的，更容易切.而且切面會很漂亮的。