芝士蛋糕兩種簡單的製作方法

在我們日常當中，蛋糕的種類有許多，不同種類蛋糕的做法也是不一樣的，那麼大家知道芝士蛋糕怎麼做嗎?今天小編就給大家介紹下芝士蛋糕的做法，告訴大家冷熱兩種做法以及芝士的營養價值是什麼，喜歡芝士蛋糕的小夥伴快來學學吧。

蛋糕的做法

今天小編講給大家介紹芝士蛋糕的冷熱兩種做法，我們在家都可以來嘗試製作一下，下面我們就來看看具體的製作步驟。

冷做法

1、首先我們需要先將芝士條切成片狀，再將芝士放進電動打蛋器裏攪拌打軟，攪拌約30到60分鐘。

2、然後我們可以依次將準備好了的巧克力粉和咖啡酒，慕司加入其中，記着，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。

3、冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅乾、巧克力。

熱做法

1、芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裏攪拌打軟，攪拌約30到60分鐘。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記着，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。

3、把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降温。

4、等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。

小貼士

烘烤的温度，有人用160度有人用130度都能烤熟，每個人的烤箱不一樣，脾氣也不一樣，建議大家每次做的時候記錄下時間温度，蛋糕的狀態，這樣幾次下來就能摸清楚自家烤箱的脾氣了。如果蛋白霜打發和翻拌都沒有問題蛋糕還是每次都開裂，要考慮是不是温度偏高了要每次降温十度實驗。

奶油芝士營養豐富，很容易污染變壞，我這裏不用手或者工具取會延長它的保質期，可也不是無限延長的，打開以後還是要儘快用完。人口少，實在是來不及用完，怕壞掉浪費，建議分50克一塊裝食品袋冷凍保存，做麪包是極好的。也有廚友説用冷都過的奶油芝士做蛋糕的，我沒有試過。

關於雞蛋，我用的是比較小的單個重50克左右的土雞蛋。如果用過65克左右的雞蛋，建議用三蛋黃，兩蛋白製作。

這是一款濕潤，細膩，口感輕盈的蛋糕，不要老是問為什麼蛋糕那麼濕，是不是烤熟了。判斷蛋糕是否熟透的標準就是，切面細膩光滑，沒有布丁層，按照菜譜參考時間温度烘烤60分鐘，六寸的蛋糕是一定熟透了!

一隻完美的輕芝士蛋糕，表皮光滑，上色均勻，沒有坑坑凹凹，沒有大小裂痕。脱模光滑，側面沒有縮腰，挺拔好看。切開後蛋糕體細膩光滑沒有大的`空洞，沒有結塊的麪糊和沒拌均勻的蛋白霜，沒有沉底的奶酪糊，上下蛋糕組織一樣細膩。

芝士營養價值

1、富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;維持酸鹼平衡等。

2、芝士的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康有利。

3、含有蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，提高免疫力。具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

4、乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

芝士食療價值

1、提高免疫力

芝士含有蛋白質，是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成。

2、促進代謝

增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。芝士中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

3、防止齲齒

富含鈣，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒髮生的作用。

4、養顏護膚

增強皮膚張力能增強皮膚的抗損傷能驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。

適宜人羣

所有人羣均可食用奶酪。對於孕婦、中老年人及成長髮育旺盛的青少年兒童來説，芝士是最好的補鈣食品之一。