正宗咖喱飯的做法

很多人覺得咖喱飯就是洋葱、土豆、胡蘿蔔、肉類和咖喱塊放在一起煮，再澆在白米飯上就行了。但是要做正宗的咖喱飯，你需要的遠不止這些。下面小編將介紹正宗咖喱飯的做法，大家可以試一試。

正宗咖喱飯的做法

材料：雞肉 250g、洋葱 1個、胡蘿蔔 1/2根、土豆 1個、咖喱塊100g、油 1大勺、水 700cc

做法：

1、將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；

2、炒制過程以洋葱、肉、胡蘿蔔、土豆的順序放入食材；

3、加水，用大火煮至沸騰；

4、從湯裏及時撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；

5、熄火後放入咖喱塊，待咖喱塊溶化後，再用小火煮20分鐘左右；

6、把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了。

小貼士：肉類也可以換成豬肉或牛肉，吃素的可以增加蔬菜的種類。

正宗印度咖喱飯的做法

既然説到正宗咖喱飯，自然少不得印式做法。印度可以説是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。下面一起來學習下正宗印度咖喱飯的做法吧！

材料：土豆、胡蘿蔔、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱塊、黑胡椒、鹽、油

做法：

1、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨，均勻切丁；雞胸肉洗淨切丁，瀝乾水分；香菇洗淨切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。

2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入薑絲、少許料酒去腥，後盛出。

3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿蔔丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；後放入雞肉，均勻翻炒；最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。

4、翻炒均勻後，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉十五分鐘。

小貼士：

1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪。

2、倒入鍋內的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋。

3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用，濃香的咖喱醬裏適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印度咖喱。

咖喱飯的熱量

咖喱飯的熱量（以100克可食部分計）是225大卡（941千焦），單位熱量適中。每100克咖喱飯的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

既然熱量適中，那麼吃咖喱飯能減肥嗎？下面一起來看看吧！

在亞洲，咖喱是非常普遍的食材，能做出各種各樣美味的佳餚。咖喱含有特有的香料成分，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。另外，咖喱還能促進新陳代謝，改善便祕，促進消化等。所以多吃咖喱不僅不用擔心熱量高增加脂肪這個問題，還可以改善腸胃功能，是不可多得的減肥佳品。

咖喱飯的'營養價值

首先，咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。

其次，咖喱飯的配料雞肉味甘，性微温，能温中補脾，益氣養血，補腎益精；胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，降低血膽固醇，減少癌症與心血管病發病；豌豆所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B等，對降低血膽固醇，調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用；西紅柿中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。

此外，被譽為“五穀之首”的大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。