紅燒羊肉的家常做法

紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性温，適合冬季食用。

　　紅燒羊肉的做法一

1、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。

2、把羊肉放入鍋內。

3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

4、倒入500克加飯酒。

5、大火煮開。

6、放下2調羹冰糖。

7、加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。

8、加適量鹽，煮5分鐘。

9、放些青蒜末，煸勻即可。

　　紅燒羊肉的做法二

　　食材準備

羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，葱段薑片 20克，八角4顆。

　　製作步驟

1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。

2、放入鍋內，加清水適量，放入少許葱段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。

3、胡蘿蔔洗淨切成片。

4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入葱段薑片煸炒出香味。

5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。

　　紅燒羊肉的做法三

　　食材準備

主料：羊肉1500克

配料：白蘿蔔500克

調料：植物油75克，醬油、葱、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整幹椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。

　　製作步驟

1、生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入温水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水，切3釐米見方的`塊，入沸水鍋氽過，撈出洗淨、瀝乾水。

2、蘿蔔洗淨、去皮，切與羊肉大小相同的塊;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗淨，入香料袋用繩紮好口。

3、淨鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇淨浮沫，放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。

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