紅燒鯉魚的家常做法

紅燒鯉魚是一道簡單的家常菜，做法簡單，味道可口，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。那麼具體怎麼做。以下僅供參考！

食材：

主料：鯉魚1條

輔料：油適量雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白胡椒粉適量、十三香1.5g、姜3片、蒜 2瓣、香葱適量

做法：

1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。

2.香葱打成葱結;切少許葱花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3.往處理乾淨的'魚肚子內塞入葱結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。

4.醃漬好的魚拿出葱結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。

5.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。

6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。

7.鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，葱白，蒜末爆香。

8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

10.湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

11.為了更好地去腥，開着蓋燒魚;慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

12.湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上葱花出鍋。