麻婆豆腐的做法家常做法

麻婆豆腐由清朝年間成都市北郊萬福橋一家名為"陳興盛飯鋪"的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為"陳麻婆豆腐"。

　　食材準備：

內酯豆腐200g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、糖適量、醬油適量、水澱粉適量、雞精適量、花椒粉適量、紅辣椒油適量、

　　麻婆豆腐的做法步驟：

1.用剪刀將豆腐盒子底部的2個角剪出小口，這樣可使倒出來的豆腐保持完整

2.將豆腐切成小方塊，在少許鹽的沸水中焯燙一下，去掉豆腐的腥味

3.將郫縣豆瓣醬和豆豉剁細

4.鍋內入油燒熱，放入豬肉末，將其中的水分煸幹，炒好後盛出備用

5.鍋內燒熱油，加郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑末、蒜泥、幹辣椒碎、豆豉茸炒至呈紅色，加水、豆腐、湯燒透，倒入醬油，用水澱粉勾芡一次

6.再加入豬肉末、雞精略燒，用水澱粉二次勾芡，推勻

7.收汁兒後起鍋盛入盤中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上紅辣椒油即可