客家煎釀豆腐的做法

客家煎釀豆腐是一道美味可口的漢族名餚，屬於粵菜系。小編作為客家人可是很喜歡吃這道美食的呢!下面，小編就教教大家客家煎釀豆腐的製作方法，一起來學學吧!

　　煎釀豆腐的製作方法

　　食材明細

　　主料：

嫩豆腐四塊

豬肉半斤

蝦仁

幹葱幾個

葱花少量

　　調料1：

鹽

生抽魚露少許(可以不放)

生粉

雞粉糊椒粉

花生油

　　調料2：

生抽少許加生粉調成粉水

　　做法

　　步驟一

　　釀

1、把一塊豆腐切成上下各3小塊(加起來就是6塊)

2、豬肉剁碎，加入蝦仁、幹葱頭和調料1拌勻。

3、把調好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐裏備用。

手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不會爛掉。用筷子劃開一橫線後再把肉釀進去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進肉了這樣會美觀點。

　　步驟二

　　煎

1、把釀好的'豆腐(不能放置太久因為豆腐會出水)，有肉的一面朝下放入平底鍋內煎;

2、煎2、3分鐘後翻過來再中火煎2分鐘;

3、再一次把有肉的一面翻過來煎，加入生抽和生粉調成的粉水勾芡加蓋1分鐘;

4、最後灑入葱花即可上碟。

　　小貼士：

豆腐要選好不能太硬也不能軟爛，要不豬肉塞不好會裂開。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐時不能亂翻面，用中小火慢慢煎。