日式天婦羅的製作方法

雖然天婦羅已經是日本菜的代表之一，但是關於它的起源，卻有日本和葡萄牙兩種説法。説到天婦羅，大家應該都認識吧，現在我們要學習做的`就是日式天婦羅。以下是小編給大家帶來日式天婦羅的做法，以供參閲。

日式天婦羅的家庭做法

材料

新鮮香菇2朵，茄子1/2條，青椒1/2個，紅蘿蔔片5片，牛蒡5片，脆酥粉1杯，水200㏄，柴魚醬油1/2杯，白蘿蔔泥1/3杯

做法

1.)茄子、紅蘿蔔、青椒、牛蒡洗淨切片。

2.)香菇洗淨去蒂，菇傘表面用刀劃上十字紋。

3.)將脆酥粉和水混合調勻即為面衣。

4.)將準備好的蔬菜均勻裹上面衣。

5.)將蔬菜放入油鍋，以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黃色，即可撈起瀝乾油份裝入盤中。

6.)白蘿蔔洗淨後磨成泥，將調味料混合調勻即為沾料搭配食用。

日式天婦羅的製作方法

材料

原料：天婦羅麪糊：雞蛋1個，冰水150ml，低筋麪粉100g，泡打粉1/4小勺

蘸料：日式高湯80ml，味啉2大勺，醬油2大勺，蘿蔔泥60g，姜泥1小勺

主料：紅薯，洋葱，牛蒡，胡蘿蔔，大蝦，茄子

做法

1. 將白蘿蔔與姜擦成泥

2. 混合高湯，味啉，醬油調成蘸料

3. 混合麪粉，泡打粉，雞蛋和冰水，調成麪糊

4. 將大蝦去殼，留下尾巴

5. 去除蝦線後兩面劃幾刀，最後將蝦身抻直待用

6. 紅薯切片

7. 洋葱和胡蘿蔔切細絲

8. 牛蒡去皮後刨成細絲，浸泡在鹽水中待用

9. 茄子縱向切成4份後再切成扇形待用

10. 往鑄鐵鍋內倒半鍋油

11. 開火加熱，待油温上升後用麪糊測試油温，合適的油温約為170-180°C

12. 紅薯片沾上面粉

13. 再裹上面糊下鍋油炸

14. 茄子沾上面粉，再裹麪糊下鍋油炸

15. 往蔬菜絲中加入麪粉，再澆入一小勺麪糊拌勻

16. 用筷子夾住，下鍋油炸定型

17. 大蝦沾上面粉，再裹上面糊下鍋油炸

18. 炸好的天婦羅配之前準備好的姜泥，蘿蔔泥和蘸料一起上桌

氣炸日式天婦羅的做法

材料

草蝦 八隻,{脆粉漿}金錢豹酥脆粉 半杯,{脆粉漿}水 一杯,{脆粉漿}蛋 一顆,{脆粉漿}沙拉油 少許,麪包粉 適量,地瓜粉 適量,{沾醬}萬家香鰹魚醬油 半杯,{沾醬}水 半杯,{沾醬}柴魚 半杯

做法

1、日式醬油跟水以1:1的比例,加入柴魚 就可關火,濾柴魚,備用

2、脆粉漿拌勻備用

3、草蝦沾裹蛋液,再沾地瓜粉,壓上面包粉即可

4、將蝦放入氣炸鍋 噴點油,170度7分 180度三分,即可