北京炸醬麪最正宗做法
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老北京炸醬麪,一道傳統的中式麪食,由菜碼、炸醬拌麪條而成,流行於北京、河北,天津等地。成品的老北京炸醬麪具有增強抵抗力、降糖降脂等功效,一般人羣均可食用。下面是小編為大家帶來的北京炸醬麪最正宗做法,歡迎閲讀。
一、材料
用到了:麪條、豬肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐乾、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
二、準備
1、蒜瓣剝好剁碎、葱切葱花、姜切末2、豬肉剁成肉餡兒
3、豆腐乾先切細條再切碎粒
三、步驟
1、鍋子裏放適量油,油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒,到肉變色
2、放蒜粒薑末,繼續大火拌炒
3、轉小火放適量豆瓣醬
4、轉大火拌炒
5、放豆腐乾6、大火拌炒
7、轉小火放適量生抽8、適量老抽
9、適量料酒
10、一點點白糖
11、適量鹽調味
12、大火燉煮入味即可
13、煮一鍋開水。放麪條14、用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水,繼續再煮開,煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點的.可以多煮會兒
15、鍋子放少許油。把葱花爆香小火熬2-3分鐘。
16、麪條撈出來17、澆上肉醬
18、澆上葱油
提醒
1、肉醬可以一次多做一點飯冰箱,不過也不要太多了
我覺得還是吃新鮮的好。我做了吃三頓的量差不多。2、肉餡炒的時候多炒一會兒。多餘水分炒出來。去肉腥味的同時也可以把肥肉炒香
3、煮麪。我一般喜歡吃硬一點口感的。中間會加一次涼水。按照自己平時習慣就好
4、簡單的熬個葱油。葱的顏色也好看些