臭豆腐的做法

每次途徑臭豆腐小攤的時候，總是會在想，究竟臭豆腐怎麼做的。下面是小編分享的臭豆腐的做法，一起來看一下吧。

材料

鹽適量，花椒粉適量，辣椒麪適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。

做法

1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝乾水分。

2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱裏，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。

3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裏滾一下，沾勻佐料放到盤裏。

4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑料袋封口，待一個月後發好即可食用。

小訣竅

可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。

材料

預炸過的小塊臭豆腐6塊，台式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許。

做法

1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊分切成4小塊備用。

2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分。

3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。

怎麼做臭豆腐

材料

臭豆腐，油，鹽，醬油，辣椒，葱。

做法

1.我做的這個就是蒸臭豆腐：放油，鹽，醬油，辣椒，葱。

2.水開後上鍋蒸五六分鐘就好。

小訣竅

這個豆腐熱的時候很嫩，涼了就不好吃了。

材料

臭豆腐4塊，高麗菜1/3個，紅辣椒1根，醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。

做法

(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。

(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。

(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。

(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油温油炸68分鐘。

(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。

(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。

結語：以上就是小編為大家介紹的關於臭豆腐的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了臭豆腐的製作方法，知道了臭豆腐怎麼做的，大家可以跟着文中的步驟去學習製作。不過小編要提醒各位，畢竟臭豆腐是發酵食品，食品的安全問題還是要注意的，所以大家要牢記相關步驟，不要讓臭豆腐變質。