豆腐腦的做法

豆腐腦是很多人的童年回憶，味道有甜鹹之分。那麼豆腐腦有什麼做法呢?接下來就跟小編來學學豆腐腦的做法吧。

　　老北京豆腐腦

　　黃金法則一

幹豆和水的比例要控制在1：10左右。這樣做出來的豆腐腦不稀薄，成型後特別滑嫩。

一：我用到了100克的幹黃豆，這個比平時做豆漿的量要加幾倍哦。

　　黃金法則二

篩選黃豆。將那些有蟲眼，黑掉的，或者破掉不完整的豆子都篩選出來，然後再用三倍的水將黃豆泡發。(不少於6——8小時)

3.黃豆泡發後，稱了一下，是250克，重了不少。用水清洗，將癟掉沒有泡漲的豆子和部分豆皮清除。

4.倒入豆漿機，加入1000毫升的水，我的豆漿機上限是1200毫升。

5.過濾豆漿。

6.準備好做滷料用的香菇丁，肉絲，紫菜，蝦皮，杏鮑菇丁，生抽，食醋，麻油(這個看個人喜好)