美國營養師儘量避免7大成分食品
我們大多數人對於食品標籤上的成分不是那麼的瞭解，而食品標籤上的各種成分令人眼花繚亂，多添加出於商業目的，而非為了健康。近日，美國MSN網站健康頻道刊登了美國七大註冊營養師的聯合忠告，我們一起來了解一下他們説了些什麼食物成分是我們應該儘量避開的。
人工甜味劑。為了滿足糖尿病人或節食人羣對低熱量的需求，很多食品會添加人工甜味劑以代替蔗糖。不過美國知名營養學家凱莉·格拉斯曼表示，人工甜味劑雖然零熱量，但由於其甜度遠超蔗糖甚至高達700倍，並且零熱量無法滿足大腦對能量的需要，反而會讓人渴求並吃進更多甜食，適得其反。發表於《自然》雜誌的最新研究顯示,人工甜味劑會加大罹患2型糖尿病風險。
卡拉膠。卡拉膠是提取自石花菜、鹿角菜等紅藻類海草的膠體，通常被用作增稠劑，在果凍、冰淇淋、軟糖、酸奶裏添加。註冊營養師布魯克·阿爾佩特對其安全性表示質疑，建議儘量避開添加卡拉膠的產品，直到其對人體的安全性得到醫學證明。
糖。糖是人體能源的主要來源之一，但若攝取過量，同樣會帶來蛀牙、肥胖、糖尿病，加快人體衰老等問題。美國克利夫蘭診所健康管理師註冊營養師克里斯廷·柯克帕特里克建議，食品標籤上如果糖排在前三位(不管哪種糖)，則意味着該食品含糖量高，少吃為妙。
味精。味精又名穀氨酸鈉，本身是一種鈉鹽，味精吃多了會導致鹽攝取量超標，對心血管健康有害無益。拋開這點，日本弘前大學動物實驗發現，攝取過多味精的小鼠視網膜有明顯變薄現象。《飲食小改變》一書作者、營養專家凱瑞明確表態，對味精畏而遠之。
高果糖玉米糖漿。營養學家凱莉·格拉斯曼指出，食品添加高果糖玉米糖漿是“高糖食品”的明證，高果糖玉米糖漿的添加不限於蘇打水、含糖飲料等飲品，在一些麪包、餅乾、番茄醬和沙拉醬裏都能發現其蹤影。
焦糖色。焦糖色是常見的食品添加劑，用於給食品着色。國家食品安全風險評估中心已表示低含量焦糖色不會危害健康，但焦糖色的安全性在國外仍有爭議，美國註冊營養師，NBC電視台特邀營養健康專家喬伊·鮑爾表示，焦糖色雖然只是在動物實驗中表現出潛在致癌性，但仍建議一些特殊人羣如嬰幼兒儘量避開。
反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害日益為人們熟知，註冊營養師米歇爾·達文波特表示，食品添加反式脂肪酸的目的是延長商品保質期，最大的副作用就是增加心臟病風險，需要提醒的是，很多食品配料表上有氫化植物油或人造奶油、起酥油，則即使標籤上註明反式脂肪含量”0“，仍含有微量的反式脂肪。
【延伸閲讀】 營養師教你 如何均衡飲食有助於心臟健康的飲食：維生素
儘管有很多人認為維生素對於心臟健康是有好處的，但是目前沒有研究能支持這種理論。但是我們能從一個良好的均衡的飲食中獲得身體所需要的所有營養物質，其中均衡的飲食應富含新鮮水果，蔬菜和粗糧。
有助於心臟健康的飲食：富含膳食纖維
纖維素可以幫助降低膽固醇水平，減少患糖尿病的危險(心臟疾病的`危險因素)和某些類型的癌症。Young認為基於自身的體重，成年人每天應攝入25克左右的纖維素，男性可以適量的多一點。現在大多數人吃的纖維素含量比這個量要少得多，如果遵循良好的飲食習慣，你便會得到足夠的纖維素。
獲取飲食中的纖維素最好的辦法就是吃各種粗糧、水果和蔬菜。這些食物當中含有大量的可溶性纖維素和不溶性纖維素。可溶性纖維有助於清除你血液中的膽固醇，可溶性纖維的良好來源包括：燕麥，大麥，幹豆類和豌豆等。不溶性纖維廣泛存在於蔬菜和全麥食品中。
有助於心臟健康的飲食：優質碳水化合物
你的飲食中碳水化合物所佔的比例應為50%到60%。其中新鮮水果和蔬菜，豆類，全麥麪包和麪食，糙米中的碳水化合物被認為是優質碳水化合物，因為除了熱量外，他們還可以提供人體所需的營養物質，維生素和纖維素。
然而，Young解釋説，還有一類碳水化合物，如黃油，酸奶，奶油和奶酪等，這些食品中都富含飽和脂肪，它們會增加你身體裏低密度脂蛋白膽固醇的含量。所以對於碳水化合物來説，要看你如何選擇，還有吃多少。
Young建議我們吃優質的碳水化合物和優質的脂肪，雖然過多的低密度脂蛋白膽固醇對人體沒有好處，然而完全用碳水化合物取代你飲食中的脂肪並不是解決問題的最佳方法。Young 説：“過高碳水化合物和過低脂肪的飲食均會降低高密度脂蛋白膽固醇。”因為非飽和脂肪中含有高密度脂蛋白膽固醇，它們對你的心臟是有好處的，因此要了解甘油三酯的作用。另外，水果和蔬菜中也含有碳水化合物，它們也含有你身體需要的營養物質。其他的碳水化合物，如精白米精白麪製成的麪包，蛋糕和餅乾，營養價值較少。我們吃下食物後，身體會自動將其中的碳水化合物，脂肪，和蛋白質轉化為甘油三酯，我們的身體利用這種化學物質給細胞提供所需要的能量。我們每天都需要它做燃料，啟動身體的每一次活動。但有研究發現甘油三酯太多會增加患心臟疾病的風險。Young説：“這主要取決於你所食用的碳水化合物的類型，例如白麪包，它會增加體內甘油三酯的含量。”
