武夷巖茶如何沖泡

喜歡喝茶的朋友都知道，茶葉有許多不同的品種，不同的茶沖泡方法也是不一樣的，那麼大家知道武夷巖茶如何沖泡嗎?武夷巖茶的泡法有許多，今天就給大家介紹武夷巖茶的蓋碗泡法，告訴大家武夷巖茶的功效有哪些，感興趣的朋友一起來看看吧。

喜歡茶道茶藝的小夥伴應該都知道，想要衝泡茶葉，一般要準備茶具、茶葉、以及泡茶用水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶葉本身固有的色、香、味完美的發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據武夷巖茶的特性，應根據不同的茶葉，用不同的沖泡技藝和方法才能達到。

1、泡茶器具

那麼大家知道沖泡武夷茶應該用什麼樣的茶具嗎?首重發茶性佳、傳熱性高，通常來説白色瓷制蓋杯好。經常看到茶行老闆以及專業評茶師喜用蓋杯泡茶，其實這同時也表面了蓋杯泡武夷巖茶最能表現出茶湯本色!蓋杯有不加掩飾的效果。

你泡的茶好，茶湯與香氣自然流露;你用的茶品質欠佳，蓋杯必然會讓它醜態盡出。詩云“素瓷傳靜夜，芳氣滿閒軒”。也説明瓷蓋杯傳導茶香散漫的極大功效!白色蓋杯極佳。市場上看到的蓋杯一般分成大、中、小三款;可依據飲茶人數，喜好靈活選擇。

2、備水

品茶因水質不同，會使香氣和滋味出現極大的差異。因此，水是茶之母。沒有好水，便無法泡出好茶的滋味。茶聖陸羽的《茶經》替水做了分級：山水上，江水中，井水差。陸羽所處的時代山澗無污染，水是活的，集山地菁英的水源用來泡飲品茗，當然必有佳湯。

而今，山地遭水土破壞，河水被各種污水污染了，故今人不能效法古人隨意取水泡茶。同時對於取用泉水泡茶，也應留意水源是否遭到污染。愛茶人想要學古人遠赴郊野取水沏茶，機率不大。同時又礙於取得運送不便，而難以實現享用好的自然水源。目前一般取用之水為市售礦泉水，純淨水，過濾水，家用自來水幾種。對於家用自來水一定要慎用，根據當地水質的實際情況選擇飲用。

3、蓋杯的使用

蓋杯使用必須保持潔淨和相當熱度。可用沸水先行澆淋杯體，如同温壺般温杯，然後可將適量茶葉再放入。水沸後，水注入杯內環繞一週如打圓圈的熱水沖泡茶葉，才能將每片茶滋潤得宜。用蓋杯，看似單純，卻要手指耐熱和掌握倒水速度，只有多練習，才能熟能生巧!蓋杯的使用多處都有介紹，這裏不再重複介紹。

4、置茶

雙手捧賞茶碟先平搖幾下，令茶葉分層後左手托住賞茶碟;右手取茶匙將面上的粗大茶葉撥到一邊，先舀取細碎茶葉放進蓋碗，再取粗大茶葉置其上方(目的是沖泡後細碎茶渣不易倒出)。用蓋碗沖泡的武夷巖茶，其為條索形，根據茶葉的'外形不同大小，淡濃的飲用習慣，置茶量為一般蓋碗容量的(1/3——2/3)左右。水與幹茶用量的比例一般為1/(15——20)。

5、茶葉出水時間

浸泡時間：1至3泡浸泡10——30秒，以後每加衝一泡，浸泡時間增加10——30秒。茶在壺裏與水親密接觸，幾秒或幾分以後倒出來的茶湯滋味最佳，初學者用了計時器，太過公式化。提醒一下：不是每泡茶喝起來都一樣才是好滋味，你和茶友品出樂趣才是好滋味，一般來説，頭三泡出湯時間不宜超過1分鐘，控制在30秒內為佳。傳統型巖茶焙火重的巖茶相對焙火低的清香型巖茶浸泡時間應該縮短。

1、抗衰老

茶中有茶多酚，肥提高全血(GSH—PX)的活力，有助於清除體內生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。

2、防癌

茶崔N—甲基—N—硝基—N—亞硝基脈(MNNG)誘發腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。

3、提高免疫力

茶可提高CONA刺激脾淋巴細胞增殖反應，保護和調整N—甲基—N—硝基—N—亞硝基脈(MNNG)導致免疫功能，提高體內抗病性。

4、防治心血管病

茶可減少主動脈內膜質斑塊和含量，降低毛細血管脆性，抗性增強。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質沉積，並對血液粘度下降，減少血液高凝狀態，防止血拴形成均有明顯的影響。

5、對牙齒的保健

茶中氟的含量為27.3—146.6PPM，這種適當含量氟，能防治齲齒，增強骨骼堅韌度。

6、防止眼病

茶中胡蘿蔔素B—紫蘿酮是維生素A原，它可轉化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質變性增殖淚腺細胞病變，防止角膜角質增厚，防止眼疾。

7、其它功效

除上述功能外，尚有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉澱有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內外損傷。

8、減肥和美容

由於降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達到減肥和美容效果。

9、保護泌尿器官

茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進氟化物排泄。同時還有6.8—二硫辛酸對心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。

10、對消化器官的保健

茶中的兒茶素對胃粘膜起收斂作用，適當抑制了胃液的分泌，對胃起着保護作用。