舒芙蕾蛋糕怎麼做

舒芙蕾是比較受歡迎的食物，而且舒芙蕾口感蓬鬆，非常的美味。那麼舒芙蕾怎麼做好吃?接下來就來看看舒芙蕾的.做法吧。

　　舒芙蕾小蛋糕

原料：蛋黃144克，香草精1克，糖36克，低粉80克

蛋白174克，糖76克

奶油18克，牛奶42克

　　做法

1.將蛋黃，香草精和36克糖在一個盆裏充分打勻.

2.在另一個無油無水的盆裏將蛋白分三次加入76克糖，打至九分發，抬起打蛋頭有下彎的小彎角.

3.取1/3的蛋白霜加入1中，大體拌勻，再篩入過篩的低粉，仔細拌勻.

4.倒入剩下的蛋白霜，再次仔細拌勻.

5.將奶油和牛奶混合，微波爐小火加熱至約70度，攪拌均勻後倒入4中，仔細翻拌均勻，至麪糊有光澤即混勻.

6.將麪糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤內，刮平表面.

7.烤箱180度預熱好，放到中層，在底層再插進一個烤盤擋一下底火，180度15分鐘左右至表面按壓有彈性.

8.取出，震一下熱氣，放在烤網上涼透後切塊兒.