怎麼做芝士蛋糕

吃了這麼多的蛋糕，你們自己會做芝士蛋糕嗎?怎麼做芝士蛋糕呢?下面是小編分享的製作方法，一起來看一下吧。

用料

主料

奶油芝士200克。

輔料

橙1個、吉利丁8克。

調料

淡奶油150克、白糖50克、水30克。

香橙凍芝士蛋糕的做法

1.奶油奶酪室温下軟化，吉利丁片用清水浸泡，鮮橙取皮屑，擠出一個鮮橙的橙汁。

2.隔水加熱橙汁，並放入泡軟的吉利丁片，吉利丁片融化後取出放涼待用。

3.室温下軟化的奶油奶酪，隔水加熱打發至順滑。

4.把放涼的橙汁放入奶油奶酪中，攪拌均勻。

5.把動物性淡奶油打發至6、7發，有紋路即可。

6.把打發好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。

7.攪拌均勻，把香橙奶酪糊倒入模具中。

8.放在冰箱冷藏4小時以上，食用前倒扣即可。

用料

奶油奶酪400g ，餅乾120g，雞蛋3個。

輔料

細砂糖40g，酸奶油或老酸奶100ml。

白巧克力150g，低筋麪粉或玉米澱粉10g。

黃油25g，檸檬汁1茶匙。

香草精半茶匙，覆盆子果醬。

步驟

1、製作蛋糕底：一般選用消化餅乾，這裏選擇了黃油餅乾。因為個人覺得星巴克雖然餅底選用了消化餅乾，但是奶味較重，市面上的消化餅乾則不是。

2、用擀麪杖將餅乾壓成粉碎，然後將在室温下融化的無鹽黃油添加進來進行混合攪拌，均勻為止。這個時候一定要注意將餅乾壓到沒有顆粒為佳，不然會影響成品的品相和口感。

3、將上述材料鋪在底部事先鋪好烤紙的6寸活底圓模內，攤平壓實，放入冰箱冷藏待用。

4、製作乳酪糊。將白巧克力裏掰碎，中火融化，加入酸奶油攪拌。

5、在這個期間，一定要記得將爐火進行調整，這樣不會因為温度太高而使得巧克力沸騰。然後進行不斷的攪拌，攪拌到最後成為一種有光澤並且濃稠的混合物為止。將細砂糖加到奶油奶酪中。假如這裏選擇的是奶油奶酪，那麼還需要將它放至室温後隔水加熱使其融化。加入雞蛋攪拌均勻，在加雞蛋的時候一定要一次一個添加哦。

6、加入白巧克力與酸奶油混合物及低筋麪粉攪拌均勻，最後加入檸檬汁，香草精。

7、這裏如果選用普通酸奶應適量增加麪粉的克數5-10g左右即可。

8、將乳酪糊倒在已經冷藏結實的餅皮上，用力敲幾下震出大的氣泡。

9、用茶匙舀上覆盆子果醬，然後將它淋在蛋糕的'外面，然後用刀子緩緩的劃過果醬。這裏選用的果醬，不要用有果肉的果醬，這是因為果肉就含有了一定的重要，那樣在烘焙的過程中會出現下陷的額情況。

10、烤箱預熱幾分鐘。在模具下的烤盤中加水，進行隔水加熱，避免蛋糕表面出現裂紋。烤箱120-150°C最佳，上下火50分鐘。

11、出爐後15分鐘，待半冷卻後放入冰箱，冷藏4-5個小時後脱模食用。注意蛋糕出爐後不要急於脱模。

小貼士

上文步驟中已提到的果醬選用、避免表面開裂、冷藏後再脱模等，是蛋糕能否成功的關鍵。