美味爾士蛋糕的作法詳解

鬆軟的小蛋糕，濃郁的椰蓉香，清新的田園風，餅乾的外表，蛋糕的口感，你心動了嗎?爾士蛋糕做起來不難，採用的是分蛋蛋糕體，口感很鬆軟。下面是爾士蛋糕的具體制作過程。

　　主料：低筋麪粉54克、雞蛋黃30克、雞蛋白64克、鮮奶12毫升、玉米澱粉12克、椰蓉適量、葡萄乾20克、巧克力30克

　　調料：色拉油17毫升、食鹽0.5克、白砂糖50克、果醬少許

　　作法：

1.取33g細砂糖，分次加入蛋清液中

2.用電動打蛋器將蛋清液打至硬性發泡

3.蛋黃液中加入剩餘的.細砂糖，打至砂糖融化

4.加入色拉油，攪拌均勻

5.加入鮮奶，攪拌均勻

6.將蛋黃液加入打發的蛋白中

7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌勻

8.粉類過篩，並篩入蛋液中

9.繼續用刮刀以切拌方式拌勻

10.將麪糊裝入裱花袋，在已鋪墊油紙的烤盤中擠成橢圓狀

11.均勻撒上一層椰蓉，烤箱170度預熱，放入中層，烤至上色即可(約8分鐘)

12.待蛋糕出爐晾涼，每兩片為一組，取其中一片擠上果醬，放上葡萄乾

13.將同組的兩片夾起來，蛋糕表面再均勻沾一層椰蓉

14.巧克力削成碎屑，隔水加熱至融化，將小蛋糕蘸上巧克力液即可