年夜飯豆沙包做法

豆沙包，也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源於京津的傳統小吃。下面，小編就教教大家年夜飯豆沙包做法，一起來學學吧!

小豆又名赤小豆。是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。切忌與紅豆相混。赤小豆含有蛋白質、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，有消脂減

麪粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。

做法總結

1.泡打粉加入麪粉及調味料，揉成麪糰，切成10等分，發酵約30分鐘，豆沙亦分成10等分。

2.每份麪糰捍成中間厚，邊緣薄的麪皮，包入豆沙後收口捏合，置於蒸蘢內，以大火蒸15分鐘即可。

發麪、包及蒸制

原料：

標準粉140克，全麥面140克，30度温水155克，乾酵母4克

做法：

1、將酵母放入温水中和勻;

2、將酵母水緩緩地倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子划着圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀;

3、將面揉成麪糰，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調成下火，30度;

4、約30分鐘，面會發成二倍大，用指按下去不反彈;

5、下劑，約35克一個;

6、將劑擀成中間厚四周薄的圓皮，從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入麪皮中;

7、打褶，成形;

8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最後15分鐘的醒發;

9、將鍋密封好，上火，大火燒開後(我喜歡冷水下鍋，從冷到熱的過程中，面又是一次醒發)，改中水，蒸10分鐘。關火，再保持2分鐘後，再緩緩揭開鍋蓋便成。

　　做法一

材料

【麪皮】

普通麪粉200g

清水 125g

酵母 3g

泡打粉1/2小勺

白糖 25g

普通麪粉 50g

【餡料】

紅豆餡適量

步驟

1、酵母加入清水中化開;

2、加入200g麪粉、白糖、泡打粉，活成團，無需揉到光滑，活成團即可，蓋保鮮膜温暖處發酵2-3倍大;

3、發酵好的面加入50g麪粉，揉成團後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，繼續揉，再鬆弛，直到揉到麪糰表面光滑後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘;

4、鬆弛好的麪糰分割成9個面劑;

5、面劑擀成大約半釐米厚的麪皮，中間放上紅豆餡;

6、像包子一樣包好，收口處掐緊並衝下，整圓;

7、籠屜上鋪上一層擰乾了的濕布，包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大;

8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火後燜2分鐘再開蓋即可。

　　做法二

材料：

主料：赤小豆、低筋麪粉

輔料：水、酵母粉

調料：白砂糖、黃油

做法

1、紅小豆用清水泡12小時之後，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈;

2、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛;

3、炒鍋內加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒;

4、綠豆沙逐漸變濃稠，轉中小火一直翻炒至濃稠成團即可;

5、晾涼後豆沙會變更稠，此分量一次用不完可以分裝後冷凍保存;

6、酵母加入温水中化開，分次加入麪粉中，揉成較光滑麪糰，蓋保鮮膜温暖處發酵2-3倍大;

7、發酵好的麪糰取一小塊，加入適量的可可粉，揉成可可麪糰(做熊貓豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形狀豆沙包此步可省略;

8、將麪糰分割成均勻的.面劑;

9、面劑擀成大約半釐米厚的麪皮，中間放上紅豆餡;

10、像包子一樣包好，收口處掐緊並衝下，整圓;

11、取可可麪糰，分別做成熊貓的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小號裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上;

12、包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大;

13、大火蒸開轉中火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋即可。

1、紅小豆要選用顆粒較大的為好，浸泡後要多次淘洗去掉澀味;

2、炒餡時，糖可分次加;

3、包好的豆沙包二發步驟不可省略。

　　小貼士

1、紅小豆要選用顆粒較大的為好，浸泡後要多次淘洗去掉澀味。

2、炒餡時，糖可分次加。

3、包好的豆沙包二發步驟不可省略。