年夜飯錦鯉年糕做法

年糕是廣東人過年必備的，寓意步步高昇呀!而用椰汁做成的錦鯉年糕，則更有魚躍龍門，年年有餘的吉祥含義。下面，小編就教大家年夜飯錦鯉年糕做法，快來學學吧!

　　夜飯錦鯉年糕做法

　　小貼士

1、椰汁糖水必須徹底放涼以後再加入粉類，不然，把粉類燙熟了就難以成型了;

2、徹底放涼以後就會很容易脱模，稍為扭動一下模具即可;

3、模具的大小不同，蒸的時間也不同，鑑別年糕熟了的方法就是：用牙籤插進去，拔出來的牙籤沒有粘附粉漿的就表示熟了，反之，就還需要再蒸。

　　原料

糯米粉100克、澄粉20克、椰汁100ml、砂糖100克、色拉油12ml、粉紅色食用色素少許、魚形年糕模。

　　做法

1、椰汁和砂糖倒進小鍋裏，小火加熱至糖完全融化，放涼待用;

2、糯米粉和澄粉混合，過篩;

3、把過篩的`粉倒進已經徹底晾涼的椰汁中;

4、用打蛋器攪拌均勻;

5、緩緩加入色拉油，攪拌均勻即成為椰汁年糕糊了;

6、模具上面刷一層薄薄的色拉油;

7、用棉籤蘸上色素，塗在模具上面，主要是塗在尾巴和脊骨上;

8、用湯勺把年糕糊盛進模具裏，9分滿即可;

9、鍋裏水燒開以後，把模具放進去，大火蒸20分鐘;

10、冷卻以後脱模即可;

11~12、用黑芝麻或綠豆按進眼睛的位置就可以了(感覺用綠豆更好看，夠大夠傳神)。

　　結語：香甜軟糯的椰汁錦鯉年糕，好吃又有好意頭，春節期間，不妨親手做做，操作很容易哦。