上海螃蟹炒年糕的做法

蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。以下是小編精心準備的上海螃蟹炒年糕的做法，大家可以參考以下內容哦！

　　上海螃蟹炒年糕的食材

螃蟹炒年糕-宴客必備的做法步驟

1. 螃蟹洗淨，瀝去多餘水分

2. 洋葱切條、大蒜和生薑切片，辣椒切段，準備好花椒八角和香葉

3. 年糕掰開，需要切片的就切片（盤子老喜慶了～）

4. 準備好所有食材

5. 開大火，鍋中倒入油，多一點

6. 放入花椒、八角、香葉爆香，再放入洋葱、薑片、蒜片和辣椒翻炒

7. 炒制洋葱變色發軟，放入螃蟹翻炒

8. 炒至螃蟹變紅，淋入料酒翻炒幾下後放入年糕

9. 年糕炒軟後放入多一些蠔油、少許紅燒汁和多多的黑胡椒碎

10. 最後翻炒均勻嘗一下鹹淡即可出鍋了

11. 裝盤，撒上少許葱花，螃蟹炒年糕就做好了

12. 螃蟹濃香入味，年糕Q彈，粘滿醬汁，超級開胃～讓你食慾大增

　　小貼士

1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行，不建議用很大的比如麪包蟹這類的。

2、不喜歡花椒的可以少放些，但不建議省去。

3、蠔油推薦用李錦記的舊莊蠔油，可以多放點，紅燒汁也是李錦記的稍微放一點就行，不要搶了蠔油的味道。

4、有些年糕比較硬和幹，建議提前煮一下。