江蟹炒年糕做法指導

材料：江蟹、年糕、姜、葱、料酒、醬油、糖、鹽

做法：

1、江蟹刷洗乾淨，雞蛋打散，白菜切絲，葱姜一部分切絲一部分切末。

2、年糕切成條，用清水沖洗乾淨，接着瀝乾水份備用。

3、鍋燒熱，倒油，下葱末和薑末，炸出香味兒。

4、將切成小塊的`江蟹放入鍋中爆炒，直到蟹殼變紅，倒入雞蛋液。

5、繼續翻炒，並顛幾下鍋，至定型。放入少許鹽和白糖調味。

6、倒入料酒，蓋上鍋蓋燜一會兒，後倒入年糕，稍稍翻炒一下。

7、加入適量的開水，蓋上蓋子，大火燒3分鐘，使年糕與蟹汁充分吸收入味並煮熟年糕。

8、加入切絲的白菜，翻炒均勻，並補入適量的油（最好是豬油）翻炒均勻，此時可加入少量生抽和蠔油，繼續翻炒，最後撒一把葱花，拌勻即可關火。