烹飪油燜大蝦的技巧

油燜大蝦是最為普遍的一道大蝦佳餚，其色香味俱全，讓人看上去就想吃上幾隻。既然這麼好吃，那油悶大蝦怎麼做呢?接下來小編就向你列出油悶大蝦的做法。

材料:

對蝦2只，調料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，薑片，蒜，香葱，清湯適量

做法:

1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿;

2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺;

3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥;

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段;

5、炒勺上火，放入花生油，燒熱;

6、投入葱花、薑末、蒜末煸炒出香味;

7、放入大蝦煸炒出蝦油;

8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色;

9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透;

10、加入精鹽、白糖、調味;

11、再將鍋開大火，收汁;

12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的`用水澱粉勾芡。

從上面我們可以看出油悶大蝦的做法有點複雜，但為了一飽口福，還是值得喜歡吃蝦的朋友們親自嘗試一下，在這裏提醒大家，油悶大蝦畢竟油量多，所以自己在家烹飪時不需要放太多的油。