糖醋魚柳怎麼做-糖醋魚的做法

平時我們去超市的時候會發現有一些去掉骨刺的大片魚肉再賣，沒有了魚刺吃起來會很方便，但是一般都是冷凍的，這樣拿來做湯或者清燉清炒沒有新鮮的活魚好吃，但是做糖醋魚柳很合適，而且味道會很不錯。這道糖醋魚柳很適合給害怕魚刺扎着的小孩子吃，而且糖醋味道基本上所有孩子都喜歡的味道~~那麼糖醋魚怎麼做呢?下面一起來看看吧!

　　做法：

1.如果是凍魚就自然化凍，洗淨，如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺

2.將去掉魚刺和皮的鯛魚肉400克(也可以用任何去骨的魚肉)切成5~6釐米的食指粗的條成魚柳

3.將切好的魚柳放入大碗中放入料酒少許、鹽2克、花椒粉少許拌勻醃製5分鐘

4.將幹澱粉120克放入一個乾淨的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特別緩慢的`稠澱粉糊，然後放入5克色拉油拌勻後倒入魚條碗中拌勻

5.鍋燒熱放入植物油燒至5成熱(就是丟一點原料下去周圍會起密集的泡泡)，將裹好糊的魚柳用手抓着抖散着放入鍋中

6.中大火將魚柳炸到定型，然後撈出，將鍋裏的油再燒熱，放入炸過的魚柳大火炸1分鐘，上色後馬上撈出控油;我用豆油炸的所以炸好的魚柳是黃色偏重的金黃色很漂亮，不像色拉油炸出來的發白

7.可以提前將糖醋汁中所需要的調料(料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、幹澱粉1/4勺、鹽2克)都放入一個小碗中攪勻(説明：這勺子就是我們平時喝湯的那種小勺，調料的量可以根據所做糖醋菜原料的量來根據上面的比例增加或減少，醬油不要用顏色太重的，成菜顏色不好看)

8.將鍋中的油倒出去，只留一點，也可以另取一個鍋放入少許油，將葱段薑片爆香

9.倒入調好的糖醋汁，倒之前一定要再攪拌一次，以免糖沒化開澱粉沉澱，將糖醋汁燒開微微變濃稠

10.倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了。