蒜薹肉絲的做法

做蒜薹肉絲時，蒜薹最好用手掰成段，用刀切真的不如手工的好吃。蒜薹提前醃製可以使其入味。下面一起來看看蒜薹肉絲的詳細做法！

　　蒜薹肉絲食材介紹

裏脊肉100g，蒜薹250g，乾紅辣椒2個，料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少許，蠔油2勺，糖少許，鹽適量，蒜少許，水澱粉少許，醬油1/2勺，姜少許，

　　蒜薹肉絲的做法步驟

1、蒜薹去除尾部和較老的部分，洗淨用手掰成小段，加入少許鹽拌勻，醃製10分鐘。

2、裏脊肉切絲，加入1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻，最後倒入1勺色拉油拌勻備用。姜切絲、蒜切片、紅辣椒切碎。

3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒。

4、炒至肉絲變色倒出備用。

5、鍋留油，放入薑絲、蒜片、紅辣椒炒香。

6、加入醃好的蒜薹翻炒。

7、加入料酒、生抽、醬油翻炒均勻。

8、倒入1小碗清水燜燒1分鐘左右。

9、加入炒好的肉絲，調入白糖，翻炒均勻。

10、出鍋裝盤。