經典紅燒肉的做法

導語;紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。下面是經典紅燒肉的做法，一起來學習下吧：

　經典紅燒肉食材介紹

主料：

五花肉(300克) 葱段(3-4段) 冰糖(5-6粒) 香葉(1片) 八角(1個) 姜(1片) 生抽(適量) 老抽(適量) 料酒(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 温水(適量) 食用油(適量) 紅幹椒(2-3個)

經典紅燒肉的做法步驟:

1.把五花肉切成適量大小的塊狀。

2.鍋中添清水，把五花肉涼水下鍋，煮開後撈出過涼水，瀝乾水分備用。

3.準備好其它輔料。

4.鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化。

5.放入五花肉翻炒均勻掛糖色。

6.調入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。

7.放入葱段、薑片和紅幹椒。

8.添入清水沒過鍋中食材，放入薑片和八角，大火煮開後改中小火燉煮40-50分鐘。

9.待鍋內湯汁減少時，調入適量的鹽和雞精。

10.翻炒均勻改大火收汁。

11.成品圖。

　　小貼士：

豬肉要選擇五花三層的肉，這樣做出來的紅燒肉口感好。

化糖色時不停的用剷刀翻炒至冰糖融化，注意不要糊了。