蘿蔔紅燒肉做法

蘿蔔紅燒肉主要原料是五花肉、 後腿肉、蘿蔔、辣椒，口味是香，工藝是炒，屬於家常菜譜。下面，小編為大家分享蘿蔔紅燒肉做法，快來看看吧!

　　材料

豬後臀肉一塊

白蘿蔔一根

幹香菇少許

　　調料

葱姜

大料

花椒

桂皮

紅糖一勺

白糖一勺

白酒

老抽

生抽

香油

　　步驟

1·炒鍋到油燒熱放入紅糖和白糖中小火炒糖色。

2·倒入洗淨切塊的豬肉翻炒上色。

3·加入葱姜，大料，花椒，桂皮繼續炒香。

4·炒至豬肉緊縮變挺括加入白酒炒香。

5·再加入老抽翻炒。

6·加入生抽繼續。

7·炒至豬肉棕紅上色。

8·加入適量的'清水大火煮開小夥燉煮20分鐘。

9·然後加入去皮切塊的白蘿蔔。

10·再放入泡發洗淨的香菇繼續燒煮20-30分鐘。

11·蘿蔔變透明豬肉已爛可加入少許鹽。

12·大火收汁淋入少許香油。

13·翻炒均勻關火。

　　材料：

帶皮五花肉600克

白蘿蔔一根

八角(大料)1-2個

桂皮1小塊

姜3片克

香葱2根克

冰糖5粒

料酒1湯匙(15ml)

老抽1湯匙

生抽1湯匙(15ml)

鹽1小匙

　　步驟

1、準備所需材料。

2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

3、五花肉放入熱水鍋裏焯一下，撈出。

4、撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裏放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

6、鍋洗淨，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

7、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均勻。

9、加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。

11、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘)，加入切塊的白蘿蔔同煮。

12、燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒葱花即可。

　　小貼士

◎五花肉先放料酒裏浸泡可以去腥(也可以切塊後浸泡)，用水焯一下，去除表面的髒東西。

◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。

◎燉肉時要加熱水。

◎炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌麪等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。