三文魚的三種家常做法
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
檸香煎三文魚
檸香煎三文魚的做法
1.所有材料均洗淨哈。水煮開後，調入少許鹽和油，將切成條的彩椒，切成片的蓮藕，去掉根的蘆筍和玉米筍，放入焯燙一下撈出過冷水後瀝乾，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的幹葱，調入鹽，糖，檸檬汁和魚露攪拌成沙拉
2.將三文魚排加入鹽、胡椒粉和青檸汁醃5分鐘。將三文魚帶皮的一面，沾上一層澱粉，再沾一層雞蛋，最後沾一層芝麻，黑白都可以，一樣好吃
3.鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時調成中火，將沾了芝麻的魚皮一面先煎30秒鐘，然後再煎兩個側面，變色後成金黃色即可。魚肉中間有少許紅色，正是煎三文魚口感最好的時候，不要煎老哦
4.煎好後將三文魚擺在盤中，將拌好的沙拉放在邊上就可以了。三文魚的時候配合蔬菜吃，營養豐富不説，還解膩
烹飪技巧
1、你買的是鮮三文魚則罷，如果是從你家冰箱的冷凍室內拿出的魚，在做前要提前12個小時從冷凍室拿出，放在一個容器中，置冷藏室解凍哦。或者為了節省時間，可以放在室温解凍。但萬萬不可放在水中解凍，由其是放在熱水中解凍啊，吃是可以吃的，但味道不好
2、配合這道三文魚的蔬菜，可以用你手邊現有的，不用和我的一樣哈
3、沒有幹葱，可以用少許洋葱替代。沒有魚露，可以不放，沒有關係的。青檸可以用黃檸替代，但沒有檸檬是不行的哈
三文魚刺身
三文魚刺身的做法
1.冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺;將三文魚切成大塊諾幹，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍
2.備用的三文魚去皮(切成大塊後好去皮，整扇的話比較考功夫)將三文魚切成0.3-0.5釐米左右薄厚的片
3.取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜，洗淨的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型
4.紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘;這段時間調製佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。(佐料的量是一人份的)
香煎三文魚
香煎三文魚的做法步驟
1、準備食材(因為今天就吃這一頓，所以相對而言量還是比較大的，大家可以根據自己的喜好挑選時蔬搭配，我這個顏色比較好看啦);
2、三文魚稍微用清水沖洗後去皮(別看包裝上三文魚紅得很誘人，下面還是有一層銀色的皮，不過非常好去)，撒適量黑胡椒和鹽，檸檬切半後用微波爐高火加熱半分鐘(能擠出更多汁)後淋適量於魚上，醃10分鐘左右;
3、醃魚的同時準備蔬菜，蘆筍洗淨去根切段;
4、胡蘿蔔削皮切片;
5、取鍋燒水(為節約時間我之前就煮好水了)，水開後加蘆筍段和胡蘿蔔片及適量鹽，焯制1分鐘左右;
6、過冷水，加少量橄欖油備用;
7、土豆削皮切半釐米左右厚片，平鋪在盤子上，撒適量鹽和黑胡椒粉，放入微波爐中高火1分鐘後翻面繼續高火加熱1分鐘即可(以前我都會蓋一層保鮮膜，不過發現這邊的土豆水分比較多就省略了);
8、這時魚也醃好了，將蒜瓣切片，開始煎咯——取不粘鍋，加少量橄欖油(最後被證明這點油還是加多了);
9、油稍熱即加入蒜片(橄欖油和三文魚都不需高温)，再加入魚塊，用小火煎(我們公共廚房的`灶火最大是9，我用了3)2分鐘左右後翻面再煎2分鐘，關火，再撒些黑胡椒粉(我真的很喜歡黑胡椒粉耶);
10、裝盤咯——旁邊放上焯過的蔬菜，再淋些檸檬汁，非常有食慾哦;
11、盤子不夠大，土豆片只能圍在旁邊啦。
三文魚的營養價值
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質。三文魚中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。
三文魚的食用效果
1.預防老年痴呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。
2.預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
3.健脾胃
三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等症。
三文魚的食用禁忌
1.痛風、高血壓患者不宜食用三文魚;糖尿病患者忌食三文魚子醬。
2.鮮三文魚肉中有寄生蟲，要經過冷凍處理後再吃。
3.孕婦忌食生三文魚。
