教你做正宗壽司醋

壽司醋怎麼調?製作過壽司的人肯定都知道，壽司醋對壽司的口感來説意味着什麼。壽司中的酸味就是由它而來的，沒有壽司醋的壽司是不正宗的壽司。想知道壽司醋的做法和怎樣調壽司醋嗎?那就一起來看看吧。

方法一

食材

白醋600cc，砂糖500g，鹽80g。

步驟

1.首先準備好，白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克。

2.把白醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。

3.一邊加熱一邊用筷子攪拌。

4.直到糖和鹽全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可關火。

5.放涼，倒入乾淨容器中備用。

方法二

食材

醋100cc，鹽22公克，糖50公克。

步驟

1、將醋、糖、鹽放入鍋中，以中火煮至糖溶解。

2、之後放涼即可。

方法三

食材

水100cc，醋65cc，鹽少許，砂糖50公克。

步驟

1、將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。

2、用途：可利用這道甘醋汁作壽司姜。先將150公克的嫩姜切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

簡易做法一

白菊醋600cc，砂糖500克，鹽：80克，加非林200克，加昆布一片 ，加檸檬數片，加清酒200克，將上述材料放入鍋中煮至全溶解。

醋不可燒開，以免酸度減低。應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味。

壽司飯的`做法

東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋。

壽司飯與醋的攪拌時間

1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。

2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後。

壽司飯：將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。

簡易做法二

米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。

殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。

粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。