藍莓蛋撻的做法

蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。那麼藍莓蛋撻的做法是怎樣的？以下僅供參考！

材料

【蛋撻皮】：低精麪粉200g、黃油100g、蛋黃2個、糖粉30g、(可做2個4寸心形派+5個直徑8釐米派+加1個6寸心形派）

【藍莓餡料】：藍莓適量、白糖20g、蛋黃1個、淡奶油60g（或牛奶）、低筋麪粉5g

【撻皮】：每個約35g，直徑8釐米小達模具4個

做法

【蛋撻皮製作】：

1.黃油從冰箱拿出放置室温軟化，加入糖粉用手動打蛋器混合均勻；

2.分次加入一個蛋黃，充分攪拌均勻；

3.加入麪粉用刮刀攪拌均勻；

4.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1個小時；

【藍莓餡製作】：

1.藍莓洗淨瀝去水分；

2.雞蛋打入碗中攪散，加入奶油和白糖攪拌融化；

【藍莓撻製作】：

1.從冰箱取出麪糰擀開成5毫米厚的大面片；

2.將面片放入派盤中，並修整掉多餘的邊緣；

3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤餅底鼓起；

4.放一張油紙在底部，再放入烘焙石子，

5.烤箱預熱，先烘烤20分鐘後取出；

6.放入藍莓，倒入蛋奶液至9分滿，送入烤箱繼續烘烤10分鐘至蛋液凝固即可；